Технолог производству растительного молока

Обязанности:

• запуск нового производства с 0
• закупка оборудования, материалов, сырья и ингредиентов с учётом потребности производства
• разработка технологической документации (ТТК, рецептур, инструкций, журналов, чек-листов и т.д)
• планирование расстановки оборудования
• Составление технологических карт, расчёт себестоимости, БЖУ
• разработка новых и корректировка действующих видов продукции (растительное молоко, высокобелковые продукты и тд)
• Оптимизация рецептур по себестоимости, технологичности, стабильности и органолептическим показателям
• контроль за изготовлением пф и готовой продукции согласно утверждённым ТТК и рецептурам
• Анализ проблем по работе оборудования, неквалифицированных действий персонала, отсутствия чётких стандартов
• Анализ брака и разработка его устранения, анализ потерь и разработка мероприятий по их устранению