Машинист тесторазделочных машин

Машинист тесторазделочных машин должен знать:

• технологию производства на обслуживаемом участке, технологический процесс разделки и расстойки теста
• ассортимент и рецептуры на вырабатываемые изделия
• технологический процесс разделки и расстойки теста
• методы органолептической оценки качества теста
• требования, предъявляемые к качеству теста, весу и форме изделий
• влияние качества теста на вес изделий и на работу механизмов
• сорта муки и готовой продукции
• устройство, принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования

Обязанности машиниста тесторазделочных машин

• Обслуживать тестоделительные, формовочные, округлительные машины всех типов
• Своевременно обеспечивать производство тестовыми заготовками
• Равномерно подавать тесто в приемную воронку тестоделителя и поддерживать его уровень
• Проверять точность деления кусков теста на настольных весах
• Смазывать формы, производить очистку и смазку отдельных узлов машины, соприкасающихся с тестом
• Укладывать листы с полуфабрикатами на вагонетку, транспортер или пруфер
• Сократить до минимума механические потери теста
• В течение смены и по ее окончанию производить уборку рабочего места
• Осуществлять прием и передачу смены
• Выполнять правила техники безопасности, противопожарной безопасности, санитарные правила
• При неполной загруженности и наличии свободного времени выполнять распоряжения начальника смены, сменного инженера-технолога по осуществлению производственного процесса на других рабочих местах и помощи другим работникам бригады
• Докладывать начальнику смены о всех выявленных недостатках в процессе работы