Шеф-повар

«Те Самые Бани» — современный банный комплекс в Волгограде с собственной кухней, баром и высоким уровнем сервиса.

Мы ищем сильного шеф-повара-практика, который создаст качественную русскую банную кухню, сформирует команду и выстроит стабильную и прибыльную работу кухни.

Нам нужен не шеф, который только ставит задачи, а человек, который сам глубоко понимает продукт, умеет готовить, обучать команду и отвечает за конечный результат.

Какие задачи перед вами

• Развивать концепцию современной русской банной кухни;
• Разрабатывать и обновлять меню с учетом вкуса гостей, спроса, себестоимости и маржинальности;
• Лично проводить проработки блюд и обучать команду стандартам приготовления;
• Обеспечивать стабильный вкус, качество, подачу и скорость отдачи;
• Управлять командой кухни: подбор, адаптация, обучение, мотивация и контроль;
• Контролировать food cost, закупки, остатки, списания и результаты инвентаризаций;
• Внедрять технологические карты, регламенты и чек-листы работы кухни;
• Организовывать бесперебойную работу кухни в часы максимальной загрузки;
• Выполнять планы по выручке и валовой прибыли кухни;
• Контролировать соблюдение санитарных норм и состояние оборудования.

Что мы ожидаем

• Опыт работы шеф-поваром от 3 лет;
• Опыт создания или существенного обновления меню;
• Знание русской кухни и понимание формата банного комплекса;
• Умение лично готовить, проводить проработки и показывать команде требуемый результат;
• Опыт управления себестоимостью, списаниями, закупками и инвентаризациями;
• Навыки формирования и развития сильной команды;
• Умение работать с цифрами и принимать решения на основе продаж и экономики блюд;
• Ответственность, дисциплина и требовательность к качеству.

Что мы предлагаем

• Возможность создать одну из лучших банных кухонь Юга России;
• Реальное влияние на меню, команду и развитие проекта;
• Современный оборудованный комплекс;
• Поддержку собственника и управляющей команды;
• Достойный уровень дохода: фиксированная часть и премия за результат;
• Официальное трудоустройство;
• Место работы: Волгоград, ул. Каспийская, 73.