Технолог мясного производства

Приглашаем на работу технолога мясного производства! Ваша экспертиза нужна торговой сети «Матрёшка» (Луганск, ЛНР)! У нас собственные мясные цеха для 34-х магазинов сети, наши специалисты занимаются разделкой, обвалкой и заготовкой полуфабрикатов. Присоединяйтесь — реализуйте свой профессиональный опыт вместе с нами!

Ключевая задача: управление технологией переработки мяса и ассортиментом; нужно держать качество на высоком уровне, следить за выходом продукции и контролировать себестоимость.

Обязанности:

• управлять ассортиментом мясной продукции и полуфабрикатов, вести ротацию с учётом сезонности
• составлять технологические карты, контролировать нормы закладки и выход готовой продукции, работать над снижением потерь
• держать себестоимость продукции в плановых рамках
• контролировать качество поступающего сырья, соблюдение правил разделки, температурного режима и сроков хранения
• подбирать, обучать и организовывать работу обвальщиков и рабочих цеха, контролировать результат
• составлять графики и табели, планировать отпуска
• следить за состоянием оборудования и соблюдением санитарных требований
• организовывать закупку сырья и формировать заявки
• проводить ревизии и работать с их результатами
• вести учётно-контрольную документацию: бракеражный журнал, журнал температуры оборудования, заборные листы
• обеспечивать соблюдение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и ветеринарных требований

Мы ждем, что вы:

• работали технологом мясного производства от 2 лет
• имеете профильное образование
• знаете СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и ветеринарно-санитарные требования к мясной продукции
• понимаете экономику выхода при разделке и умеете ею управлять
• умеете организовать работу цеха и команды
• уверенно работаете в Excel

Условия:

• официальное трудоустройство
• з/п от 150 000 руб + мотивация
• возможна релокация из других регионов России