улица Сирина
О компании
Мы — современное развивающееся предприятие в сегменте хлебо-булочных изделий и кондитерских изделий/сеть пекарен "За Хлебом"
Производство ориентировано на розничные продажи в собственной сети, B2B (рестораны, магазины, корпоративные клиенты). В работе используем современные технологии, высокие стандарты качества и стремимся к постоянному улучшению рецептур и процессов.
Обязанности
Организация и управление работой пекарного цеха: планирование смен, распределение задач между пекарями и помощниками.
Разработка, адаптация и внедрение технологических карт и рецептур; контроль соблюдения рецептур и норм расхода сырья.
Контроль качества выпускаемой продукции на всех этапах — от теста до упаковки.
Планирование работы цехов согласно заявкам и прогнозам продаж, оптимизация производственного плана и остатков.
Ведение учета сырья и готовой продукции, взаимодействие с кладовой и закупками по оперативным потребностям.
Обучение и развитие персонала: инструктаж по технике безопасности, санитарным требованиям и стандартам производства.
Контроль санитарного состояния цехов
Участие в разработке и запуске новых продуктов, сезонных линеек.
Анализ производительности, снижение брака и оптимизация трудозатрат.
Ведение отчетности по производственным показателям.
Требования
Опыт работы шеф-пекарем/заведующим пекарней или технологом пекарного производства от 3 лет.
Знание технологических процессов хлебопечения; умение работать с дрожжевым тестом, бездрожжевыми замесами, слоёным тестом и др.
Навыки составления технологических карт, норм расхода сырья и калькуляции продукции.
Опыт управления сменой и небольшими командами (10–30 человек).
Знание правил и требований HACCP, санитарных норм.
Умение работать с производственной документацией, Excel (таблицы, простые формулы).
Аккуратность, ответственность, умение работать в режиме многозадачности.
Приветствуется профильное образование (технолог, повар-кондитер, пекарь) и сертификаты по HACCP/санитарии.
Условия
График: 5/2, возможны гибкие условия.
Заработная плата: конкурентная, обсуждается по результатам собеседования; возможна премия по KPI.
Официальное оформление согласно ТК РФ, оплата отпусков и больничных.
Профессиональное оборудование, сырьё высокого качества, возможность участия в разработке новых продуктов.
Корпоративное обучение, повышение квалификации, профессиональный рост до технолога/руководителя производства.
Дополнительные бонусы: питание, скидки на продукцию, корпоративные мероприятия.
Что мы ожидаем от кандидата
Лидерские качества и умение организовать работу коллектива.
Ориентация на качество и постоянное улучшение процессов.
Готовность к практической работе в цехе, решение оперативных задач.
Инициативность и желание развивать ассортимент и улучшать эффективность производства.
Кандидатам из других городов предлагается релокационный пакет.
