Мы ищем в команду сотрудника на позицию
Технолог-калькулятор (1С/iiko/СБИС) / Ведущий специалист по разработке ТТК
Ключевые задачи
1. Документация и цифры:
· Самостоятельная разработка и утверждение ТТК и технологических карт на готовую еду, полуфабрикаты и хлебобулочные изделия.
· Организация контрольных проработок: замер потерь при дефростации, зачистке, ужарке/упеке (фиксация в актах).
· Расчет КБЖУ с точностью до сотых, расчет фудкоста (%) и контроль плановой наценки.
2. Учетная система:
· Полное ведение номенклатуры и рецептур в системе.
· Еженедельная переоценка себестоимости при изменении цен поставщиков.
· Проведение в базе актов списания, переработки, внутренних перемещений и актов замены сырья.
3. Производственный контроль:
· Внезапный аудит поваров и пекарей: проверка соблюдения норм закладки (взвешивание порций).
· Участие во внедрении принципов ХАССП на производстве.
· Работа с шеф-поваром по улучшению рецептур и минимизации технологических потерь.
4. Инвентаризация и экономика:
· Активное участие в плановых/внеплановых инвентаризациях складов и цехов.
· Анализ маржинальности ассортимента. Поиск альтернативного сырья для снижения себестоимости (тестирование заменителей).
Мы ожидаем, что вы
Обязательно:
· Опыт работы технологом-калькулятором на производстве (пищевое производство, цех) — от 2 лет.
· Экспертное владение 1С (заведение спецификаций) или iiko (менеджер меню).
· Знание нормативной базы: ТР ТС 021, 022, СанПиН, ГОСТ.
· Умение работать с большим ассортиментом (например, 200+ позиций).
Условия работы и мотивация:
· Официальное оформление по ТК РФ (полный соцпакет).
· Заработная плата: оклад + ежемесячная премия за выполненный KPI
· Работа на современном оборудованном производстве (укажите адрес локации).
· Карьерный рост до Руководителя технологического отдела.
· Питание за счет компании (или компенсация обедов).
· График работы: с 09:00 до 18:00 / 5/2
