Шеф-повар

В открывающееся кафе, находящееся в городском парке г. Пионерский требуется шеф-повар.

Мы ищем лидера, который любит творить и радоваться полученному результату, такого сотрудника для которого эта работа является призванием.

Обязанности:

• Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами. Составление технологических и калькуляционных карт для нового меню.
• Оценка сотрудников кухни на соответствие занимаемой должности, формирование команды и управление ей.
• Учет и калькуляция продуктов, инвентаризация, анализ данных.
• Работа с поставщиками продуктов.
• Контроль закупок и обеспечения производства необходимыми продуктами и техническим оснащением
• Разработка и приготовление блюд, обучение персонала, контроль качества продукции.
• Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.);
• Проведение инвентаризаций по кухне;
• Контроль качества, маркировки и сроков годности полуфабрикатов;
• Контроль санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений;
• Контроль технического состояния кухни и производственного оборудования;
• Организация процесса приготовления блюд для кейтеринговых мероприятий и массовых банкетов, фуршетов, кофе брэйков.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром от 2 лет.
• Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания и технологического оборудования.
• Хорошее знание русской и европейской кухни, опыт составления технологических карт.
• Знание правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.
• Высокие организаторские способности, ответственность.
• Знание организации технологии пищевого производства.
• Базовые навыки пользования ПК

Условия:

• Своевременная выплата заработной платы, компенсация проезда, питание за счет предприятия, трудоустройство согласно ТК.