АО «Санаторий «Энергетик» приглашает на работу шеф‑повара — человека, который поможет сделать питание важной частью оздоровительной программы и подарит гостям приятные гастрономические впечатления.
Чем предстоит заниматься:
* Разрабатывать и обновлять меню с учётом специфики санаторно‑курортного питания: сбалансированности, лечебных диет, сезонности и локальных продуктов.
* Контролировать качество сырья, соблюдение технологических карт, норм закладки и выхода блюд, а также сроков хранения продуктов.
* Организовывать работу кухни: распределять задачи между поварами, следить за соблюдением санитарных норм и правил безопасности, вести учёт расхода продуктов.
* Участвовать в планировании закупок, формировании заявок на продукты и инвентарь, контролировать бюджет по кухне.
* Обучение и наставничество сотрудников, помогать им совершенствовать навыки и поддерживать высокий стандарт сервиса.
* Взаимодействовать с медицинской службой санатория для адаптации меню под лечебные профили.
* Обеспечивать стабильность вкуса и подачи блюд, внедрять улучшения в процессы приготовления и подачи.
Кого мы ищем:
* Опыт работы шеф‑поваром или старшим поваром от 3 лет, желательно в сегменте HoReCa (санатории, пансионаты, рестораны).
* Знание основ диетического и лечебного питания, умение адаптировать классические рецепты под требования диет.
* Уверенное владение техниками приготовления, понимание принципов пищевой безопасности и санитарии (ХАССП).
* Навыки работы с технологическими картами, калькуляцией, 1С или аналогичными системами учёта.
* Лидерские качества, умение мотивировать команду и выстраивать процессы.
* Действующая медицинская книжка, готовность регулярно проходить медосмотры.
Что мы предлагаем:
* Официальное трудоустройство по ТК РФ, стабильная заработная плата (обсуждается на собеседовании).
* График работы: сменный или 5/2 (по согласованию).
* Комфортная оборудованная кухня с современной техникой.
* Льготное питание для сотрудников.
* Доставка служебным транспортом из г. Тамбова (от памятника танку «Тамбовский колхозник») — время в пути 15–20 минут.
* Дружный коллектив и возможность влиять на развитие кухни и меню.
* Возможности для профессионального роста и участия в отраслевых мероприятиях.
