Официант

Требования

Образование и обучение. Достаточно пройти программы профессионального обучения по профессии «официант». Приветствуют среднее профессиональное образование в сфере общественного питания.

Опыт. Можно без опыта, достаточно пройти обучение на месте.

Личные качества. Важны коммуникабельность, стрессоустойчивость, умение работать в команде, внимательность, соблюдение норм гигиены.

Подготовительные задачи. Перед сменой нужно проверить чистоту зоны, наличие чистой посуды, приборов, изучить меню и акции, а также работоспособность кассового терминала.

Обслуживание гостей.

Встреча и приветствие посетителей, размещение за столиком.

Консультирование: предложение меню, рекомендации по сочетанию блюд и напитков.

Приём и оформление заказа с последующей передачей на кухню или в бар.

Подача блюд и напитков с соблюдением очередности и правил сервировки.

Поддержание порядка на столе: замена использованной посуды, приборов, доливка напитков.

Работа с возражениями и решение конфликтных ситуаций.

Расчётные операции. Формирование счёта, его проверка, подача гостю, приём оплаты (наличной или безналичной), выдача сдачи.