Технолог пищевого производства (ночной) /Кулинария

Мы компания- пищевое производство, работаем со всеми сетями и производим готовую еду для полок магазинов.

Мы ищем технолога-практика, который понимает кухню изнутри. Нам важны не только документы, но и реальное знание продукта.

Мы рассматриваем кандидатов, которые выросли из поваров. Опыт работы за горячим или холодным цехом — от 3 лет. Технолог знает, как ведет себя продукт при жарке, варке, запекании, чувствует органолептику и понимает, где повар может схитрить

Обязанности:

• Контроль производства: Проверка соблюдения технологических процессов, температур, норм закладки — с позиции практика, а не «бумажного» контролера.
• Разработка и адаптация: Участие в доведении новых блюд до технологических карт, корректировка рецептур под реальное производство.
• Контроль качества: Входной контроль сырья, органолептическая оценка готовой продукции. Отбраковка некачественных партий.
• Работа с персоналом: Обучение и контроль поваров по соблюдению технологии — вы сможете говорить с ними на одном языке.
• Документация: Ведение журналов, актуализация ТТК, работа в Excel и 1С (научим

Требования:

• Опыт работы поваром в кулинарном производстве или ресторане от 3 лет (обязательно).
• Понимание физико-химических процессов приготовления пищи, свойств сырья.
• Знание СанПиН для общепита и пищевых производств.
• Уверенный пользователь ПК (Excel — для калькуляций, 1С — приветствуется).
• Личные качества: Внимательность, требовательность, умение аргументировать свою позицию, стрессоустойчивость.

Условия:

• Заработная плата: оклад 100 000-150 000 руб на руки
• График работы:5/2 (выходные четверг-пятница) с 21.00 до 6.00
  Уровень заработной платы обсуждается на собеседовании
• Стабильность: Официальное оформление, белая зарплата, ДМС.
• Локация: Производство у МЦД Павшино
• Развитие: Карьерный рост до руководителя направления или главного технолога.
• Бонусы: Бесплатное питание, спецодежда, комфортный коллектив.