46
Обязанности:
1. Разработка и усовершенствование технологических процессов:
* Разработка, внедрение и оптимизация технологических карт и инструкций для всех этапов производства картофельных полуфабрикатов.
* Анализ существующих технологий, выявление узких мест и разработка предложений по их усовершенствованию с целью повышения производительности, снижения себестоимости и улучшения качества продукции.
* Изучение и внедрение передовых отечественных и зарубежных технологий в области производства картофельных полуфабрикатов.
* Участие в проведении опытно-промышленных испытаний новых видов сырья, ингредиентов и технологических режимов.
2. Контроль качества продукции и сырья:
* Разработка и актуализация стандартов качества для сырья, материалов и готовой продукции.
* Организация и проведение входного контроля качества поступающего сырья (картофель, растительное масло, специи, упаковочные материалы и т.д.) на соответствие установленным требованиям.
* Контроль качества полуфабрикатов и готовой продукции на всех стадиях производства, включая органолептические, физико-химические и микробиологические показатели.
* Анализ причин брака, разработка и внедрение мероприятий по его предотвращению.
* Оформление документации, подтверждающей качество выпускаемой продукции (сертификаты, декларации, протоколы испытаний).
3. Управление производственным процессом:
* Контроль соблюдения технологических режимов, рецептур и санитарно-гигиенических норм на производстве.
* Мониторинг работы производственного оборудования, своевременное выявление и устранение отклонений от технологических параметров.
* Взаимодействие с инженерами и техническим персоналом по вопросам эксплуатации и обслуживания оборудования.
* Обеспечение рационального использования сырья, материалов и энергоресурсов.
4. Документация и отчетность:
* Ведение технологической документации (журналы, отчеты, акты, спецификации, технологические карты).
* Составление производственных отчетов, анализ показателей эффективности производства.
* Подготовка документов для сертификации продукции и прохождения аудитов.
* Участие в разработке и актуализации технической документации (паспорта, инструкции по эксплуатации, ТУ).
5. Обеспечение безопасности труда и санитарных норм:
* Контроль соблюдения требований охраны труда, промышленной безопасности и пожарной безопасности на производстве.
* Контроль соблюдения санитарно-эпидемиологических норм и правил (HACCP, ISO 22000, ХАССП) на всех этапах производства.
* Участие в разработке и проведении обучения персонала по вопросам охраны труда, производственной санитарии и безопасности сырья и продукции.
6. Внедрение инноваций и обучение персонала:
* Изучение и анализ рынка новых ингредиентов, добавок и упаковочных материалов. * Участие в разработке новых видов продукции и ассортиментной линейки.
* Обучение и наставничество младшего технологического персонала.
* Проведение инструктажей и тренингов для производственного персонала по вопросам качества, технологии и безопасности.
Требования:
- Высшее профессиональное образование (технология пищевых производств, химическая технология/технология продуктов общественного питания, технология мясной, рыбной, молочной или пищевой промышленности).
- Опыт работы на аналогичной должности на пищевом производстве (преимущественно производство полуфабрикатов) от 3 лет.
- Глубокое знание сырья (особенно картофеля) и его свойств, технологии его переработки - будет преимуществом
- Знание санитарных норм и правил, стандартов качества (ГОСТ, ТУ, HACCP, ISO 22000).
- Опыт работы с технологическим оборудованием для переработки картофеля.
- Умение разрабатывать технологическую документацию.
- Продвинутый пользователь ПК.
- Аналитический склад ума, системный подход к решению задач.
- Ответственность, внимательность к деталям, исполнительность.
- Коммуникабельность, умение работать в команде.
- Готовность к освоению новых знаний и технологий.
Условия:
- Официальное трудоустройство согласно ТК РФ.
- Конкурентоспособная заработная плата (обсуждается по итогам собеседования).
- Возможности для профессионального и карьерного роста.
- Работа в дружном коллективе.
- Предоставление служебного жилья.
