от 135000 RUR
Казань
проспект Молодёжи 11
проспект Молодёжи 11
От 1 года до 3 лет
В современный отель (ООО "Космос Отель Ямал"), расположенный в центре города Салехарда, входящий в крупную гостиничную сеть федерального значения срочно требуется су-шеф.
Обязанности:
-
Осуществлять руководство производственным процессом на кухне в отсутствие шеф-повара, обеспечивая бесперебойную работу всех цехов.
-
Проводить работу по совершенствованию технологических процессов, внедрению новых технологий и повышению профессионального мастерства команды для улучшения качества блюд.
-
Лично участвовать в приготовлении и оформлении сложных блюд и кулинарных изделий, соблюдая рецептуры и стандарты отеля.
-
Организовывать и контролировать процесс подготовки сырья и полуфабрикатов для производства.
-
Проводить оценку наличия необходимых запасов сырья и полуфабрикатов, составлять заявки на поставку продуктов.
-
Осуществлять контроль хранения и расхода продуктов, следить за соблюдением норм закладки и себестоимости блюд.
-
Гарантировать соблюдение санитарных норм, правил гигиены, техники безопасности и стандартов качества при приготовлении всех блюд.
Требования к кандидату:
Образование
- Среднее профессиональное (профильное — повар, технолог общественного питания).
Навыки и знания
-
Знание технологии приготовления блюд различных кухонь.
-
Понимание принципов калькуляции и расчета себестоимости блюд.
-
Навыки работы с технологическими картами и рецептурами.
-
Умение управлять бригадой поваров, распределять задачи и контролировать их выполнение.
-
Знание санитарных норм и правил (СанПиН) для предприятий общественного питания.
-
Опыт проведения инвентаризации продуктов.
Опыт работы
-
в отелях категории 3* и выше.
-
Знание систем автоматизации (1С: Управление общепитом).
-
Навыки разработки авторского меню.
-
Опыт проведения тренингов для персонала кухни.
Условия
Премии и бонусы: Полугодовое премирование.
Обучение: Компания предоставляет возможность повышения квалификации и обучения.
Предоставление жилья: возможна компенсация за аренду жилья или предоставление комнаты для иногородних соискателей
Питание: за счет работодателя
Социальный пакет: Официальное трудоустройство по ТК РФ, оплачиваемый отпуск, больничный.
Карьерный трек: Возможность профессионального и карьерного роста до Шеф-повара.
Компания предлагает стабильную работу в динамичной среде с возможностью профессионального роста!!!
