Су-шеф (начальник смены)

Фабрика Вкусных Блюд — лидер в сегменте B2B по производству и поставке готовых блюд. Мы гордимся собственным высокотехнологичным производством, оснащенным профессиональным европейским оборудованием, и соответствием всем национальным и международным стандартам качества. Наши клиенты — федеральные сети, кофейни, розничные магазины, фитнес-клубы и частные лица.

Мы ищем Заведующего производством, который организует бесперебойную работу производства в свою смену, обеспечит выполнение плана и контроль качества на всех этапах.

Чем предстоит заниматься:

• Обеспечивать выполнение сменно-суточного задания по выпуску продукции.
• Организовывать работу подчиненных участков через старших цехов, доводить до них производственные задания.
• Проводить оперативный ежедневный обход всех производственных участков в начале смены для оценки готовности к работе.
• Контролировать и вести ежечасный учет выработки, соблюдение производственных таймингов.
• Осуществлять постоянный мониторинг хода технологического процесса, использования сырья и оборудования.
• Принимать оперативные меры по устранению нарушений в производственном процессе, сбоев и простоев.
• Контролировать качество выпускаемой продукции на всех этапах производства в соответствии с установленными стандартами.
• Взаимодействовать со складом для обеспечения бесперебойного снабжения смены сырьем и материалами.
• Проводить регулярные обходы цехов для контроля соблюдения трудовой дисциплины, техники безопасности и санитарных норм.
• Осуществлять контроль за исправностью оборудования и своевременностью сообщения о неисправностях главному инженеру.
• Проводить приемку и сдачу смены, контролировать заполнение старшими цехов сменной документации (чек-листы, таблицы отходов, дефрост).
• Обеспечивать сбор и анализ информации о ходе производства, готовить отчеты о работе смены.
• Участвовать в решении вопросов расстановки и обучения персонала смены.
• Взаимодействовать со службами качества, технолога, охраны труда для решения производственных задач.
• Контролировать уход персонала со смены (только после закрытия всей документации).

Мы ожидаем от кандидата:

Опыт и образование

• Опыт работы начальником смены / старшим поваром / мастером участка на пищевом производстве от 2 лет.

Знания

• Технологических процессов производства готовой еды, полуфабрикатов.
• Норм расхода сырья и материалов.
• Требований к качеству готовой продукции.
• Системы качества (ХАССП, СанПиН, ТР ТС).
• Правил эксплуатации производственного оборудования.
• Основ управления коллективом.
• 1С: Управление производством / 1С: Бухгалтерия (учет ТМЦ, ФОТ).

Личные качества

• Ответственность, исполнительность, стрессоустойчивость.
• Оперативность в решении проблем (поломка, отсутствие сотрудника, брак).
• Умение быстро принимать решения.
• Честность, внимательность, умение вести учёт.

Мы предлагаем:

• График: 2/2 (дневная смена 09:00–21:00 / ночная смена 21:00–09:00 — по согласованию).
• Официальное трудоустройство по ТК РФ, заработная плата обсуждается на собеседовании (оклад + премия по KPI смены).
• Жильё — предоставляем (для иногородних).
• Динамичный и профессиональный коллектив, современное производство.