Повар-бригадир

Требования:

• Наличие санитарной книжки, отсутствие противопоказаний к работе на севере
• Образование от средне специального подтвержденное дипломом, либо опыт подтвержденный в трудовой книжке
• Подтверждённая квалификация повара 4 разряда
• Стаж работы в должности повара не ниже 4 разряда не менее 2 лет
• Умение работать по технологическим картам
• Опыт работы от 1 года
• Удостоверение

Основные задачи

• Организация производственно-хозяйственной деятельности подотчетного отдела в пределах предприятия;
• Составление заявок на продукты и ТМЦ, организация их своевременного принятия со складов предприятия, контролирование сроков, ассортимента и степени качества поступающих товаров;
• Обеспечение процесса приготовления пищи;
• Обеспечение санитарной безопасности при приготовлении пищи.
• Приготовление блюд и полуфабрикатов, требующих кулинарной обработки средней сложности;
• Приготовление салатов различной степени сложности;
• Варка бульонов, супов
• Приготовление различных видов пассировок;
• Приготовление соусов
• Приготовление вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп, в вареном, тушеном, запеченном, жареном виде
• Порционная (комплектация), раздача блюд массового спроса;
• Расчет количества сырья для приготовления блюд по заявке согласно технологическим картам;
• Работа по технологическим картам, соблюдение технологии приготовления блюд;
• Заготовка полуфабрикатов в соответствии с заявками.
• Подготовка рабочего места, комплектация его необходимым инвентарем;
• Работа на технологическом оборудовании согласно правилам эксплуатации данного оборудования;
• Уборка рабочего места, технологического оборудования снаружи и внутри и дезинфекция рабочих поверхностей;
• Соблюдение правил эксплуатации и осуществление бережного и рационального использования технологического оборудования, производственного инвентаря, посуды, приборов, средств индивидуальной защиты, материалов, инструментов;
• Выполнение разовых поручений своего непосредственного руководителя;

Условия:

• Вахтовый метод работы в Якутской обл, Красноярском крае и Иркутской об.
• График работы 60/60 или 45/45
• Официальное трудоустройство, полный соц. Пакет
• Официальная заработная плата без задержек, премия за выслугу лет
• Проезд до места работы и обратно за счет работодателя
• Питание, проживание за счет работодателя.
• Компенсация стоимости мед осмотра, выдача фирменной спец. Одежды