Уважаемые соискатели, если Вы хотите переехать к морю и солнцу, наслаждаться прекрасными видами и ощущать нерв туристического пространства, то ознакомьтесь, пожалуйста, с нашим предложением
BakeBoy Bakery & Café был основан в Нячанге в 2024 году. После успешного развития нашей первой локации мы готовимся к открытию второго BakeBoy в Нячанге и расширяем наше гастрономическое направление.
В связи с этим мы ищем опытного и креативного су-шефа / шеф-повара направления горячей кухни, который возьмет на себя ответственность за развитие и ежедневную работу этого направления.
Наша цель — создать узнаваемое и современное меню завтраков, бранчей и обедов, которое будет органично сочетаться с концепцией BakeBoy как пекарни и кафе.
Основные направления:
1. Блюда, готовящиеся под заказ - современное меню завтраков, бранчей и обедов с акцентом на актуальные гастрономические тренды, fusion-подход, авторские идеи и новое прочтение знакомых блюд.
2. Несладкая выпечка и изделия из теста - разработка совместно с пекарями и слойщиками несладких круассанов, дэнишей, изделий из слоёного и ламинированного теста, булочек и других продуктов для витрины. Основной фокус - новые начинки, вкусовые сочетания и сезонные позиции.
3. Фокачча BakeBoy - дальнейшее развитие существующей линейки фокаччи в итальянском и европейском стиле: новые начинки, сочетания ингредиентов, форматы и сезонные варианты.
Обязанности:
- Организация и руководство ежедневной работы горячей кухни BakeBoy с обеспечением стабильного качества и высокой эффективности.
- Разработка самостоятельных блюд для завтрака, бранча и обеда, готовящихся под заказ.
- Тесное сотрудничество с командой пекарей и кондитеров над отдельной линейкой несладкой выпечки.
- Разработка сэндвичей, бургеров, блюд на основе фокаччи и тостов, а также других продуктов собственного производства BakeBoy.
- Развитие линейки фокаччи BakeBoy.
- Создание новых начинок и вкусовых сочетаний для круассанов, дэнишей, булочек и других изделий, внедрение новых рецептур и позиций меню.
- Обучение сотрудников кухни, контроль соблюдения рецептур и стандартов.
- Контроль качества ингредиентов и себестоимость блюд.
- Совершенствование начинок, вкусовых сочетаний, ингредиентов и сезонных изделий несладкой выпечки.
Требования:
- Профессиональный опыт работы в приготовлении горячих блюд от 5 лет.
- Опыт работы в должности су-шефа, шеф-повара, старшего повара от 3 лет
- Наличие высшего образования.
- Опыт работы в пекарнях, современных кафе и ресторанах премиального сегмента.
- Способность сочетать креативность с сильными операционными навыками: создавать интересные продукты и обеспечивать их стабильное качество каждый день.
- Опыт разработки сэндвичей, бургеров, блюд на основе фокаччи в формате bakery-led food будет вашим преимуществом.
- Опыт управления и координации работы кухни во время большого потока посетителей.
- Опыт разработки рецептур и создания новых блюд.
- Опыт расчета себестоимости, понимание складского учета и контроля списаний.
- Сильные организационные навыки и умение эффективно управлять временем.
- Готовность самостоятельно работать на кухне и активно участвовать как в подготовке, так и непосредственно в сервисе.
Условия:
- Трудовой контракт от 2 лет.
- График работы: 5/2 или 6/1, в зависимости от производственного графика.
- Испытательный срок 3 месяца.
- Релокационный пакет (оплата квартиры в Нячанге, компенсация расходов на перелёт).
- Оформление разрешения на работу и необходимых документов для работы во Вьетнаме.
- Медицинское и социальное страхование в соответствии с законодательством Вьетнама.
- Подробные условия по заработной плате, компенсациям и другим условиям сотрудничества обсуждаются индивидуально с кандидатом.
