Уважаемые соискатели, если Вы хотите переехать к морю и солнцу ознакомьтесь, пожалуйста, с нашим предложением
BakeBoy Bakery & Café был основан в Нячанге в 2024 году. После успешного развития нашей первой локации мы готовимся к открытию второго BakeBoy в Нячанге и расширяем наше присутствие на рынке эксклюзивной кондитерской продукции.
Мы ищем профессионала в современной кондитерской сфере с высоким техническим уровнем и опытом работы в профессиональном производстве.
Вам предстоит создавать современную французскую кондитерскую продукцию, мелкоштучные и премиальные витринные десерты, разрабатывать новые продукты и сотрудничать с направлением слоёной выпечки.
Обязанности:
- Организация и активное участие в ежедневной работе кондитерского направления.
- Производство современных французских десертов, муссовых пирожных, petit gateau, мини-энтреме, тарталеток, эклеров и другой премиальной кондитерской продукции.
- Разработка и тестирование новых десертов, продуктов и рецептур, ориентируясь на высокое качество, современную подачу, актуальные тренды, креативность и оригинальность.
- Улучшение и доработка существующих рецептур и продуктов при необходимости.
- Обучение и развитие сотрудников кондитерской команды.
- Разработка новых начинок, топпингов, и вкусовых сочетаний для круассанов, Danish, New York rolls, кубов и других видов современной слоёной выпечки совместно с пекарями-слойщиками.
- Организация изготовления и декорирования тортов для специальных случаев, включая дни рождения, праздники и индивидуальные заказы совместно с кондитерской командой.
Требования:
- Опыт работы в профессиональном кондитерском производстве от 6 лет.
- Наличие высшего образования.
- Подтверждённый опыт работы в кондитерских, кафе или ресторанах премиального сегмента будет значительным преимуществом.
- Навыки организации профессионального производства с учетом санитарных норм, условий и сроков хранения продукции, стандартов качества..
- Высокий практический уровень работы с тортами, мелкоштучными десертами, муссовыми пирожными, petit gateau, мини-энтреме, современными индивидуальными десертами, тарталетками, эклерами, изделиями из заварного теста, макаронс и другой современной французской кондитерской продукцией.
- Умение создавать современные многослойные десерты с использованием муссов, кремё, конфи, компоте, ганашей, пралине, бисквитов и хрустящих слоёв.
- Уверенные навыки сборки, отделки и декорирования тортов.
- Уверенное владение современными техниками отделки и декорирования: зеркальная глазурь, велюр, работа с шоколадом и шоколадным декором, включая темперирование, формование и изготовление декоративных элементов, а также современная подача витринных десертов.
- Умение разрабатывать новые торты и десерты с нуля — от идеи и тестирования до готовой стандартизированной рецептуры.
- Умение создавать новые вкусовые сочетания, начинки, текстуры и варианты оформления.
Обязательно наличие профессионального портфолио с примерами современных французских десертов, мелкоштучной продукции, тортов и продуктов, разработанных кандидатом самостоятельно.
Условия:
- Трудовой контракт от 2 лет.
- График работы: 5/2 или 6/1, в зависимости от производственного графика.
- Испытательный срок 3 месяца.
- Релокационный пакет (оплата квартиры в Нячанге, компенсация расходов на перелёт).
- Оформление разрешения на работу и необходимых документов для работы во Вьетнаме.
- Медицинское и социальное страхование в соответствии с законодательством Вьетнама.
- Подробные условия по заработной плате, компенсациям и другим условиям сотрудничества обсуждаются индивидуально с кандидатом.
