Старший повар

База отдыха "Cолнечный бoр" (рядом с п. Oпухлики) в cвязи с активным лeтним сeзоном пpиглaшaeт на работу старшего повара!

Обязанности:

• Руководство сменой. Координация работы поваров и помощников в смене, распределение задач, контроль соблюдения технологических процессов и санитарных норм.
• Приготовление блюд по меню. Полный цикл приготовления (от подготовки до подачи) с соблюдением технологических карт, рецептур, норм закладки продуктов и температурных режимов.
• Разработка новых блюд. Участие в разработке новых блюд для сезонных меню, специальных предложений и банкетов (по согласованию с шеф-поваром).
• Контроль качества продукции. Проверка качества продуктов, поступающих на производство. Контроль сроков годности, условий хранения, товарного соседства и ротации продуктов.
• Организация процесса приготовления. Обеспечение бесперебойной работы горячего и холодного цехов, контроль своевременного выполнения заказов.
• Соблюдение стандартов и санитарных норм. Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических требований и правил техники безопасности на всех этапах производства.
• Ведение отчетности. Учет расходы сырья, списание продуктов, контроль соблюдения норм закладки и потерь при приготовлении. Составление отчетов для шеф-повара.
• Обучение персонала. Обучение и наставничество младшего персонала кухни (поваров, помощников). Контроль соблюдения стандартов приготовления.
• Участие в инвентаризации.
• Выполнение поручений шеф-повара. Замещение шеф-повара в его отсутствие (при необходимости).

Требования:

• Среднее профессиональное образование по специальности "повар-кондитер".
• Опыт работы в общепите от 2 лет в должности повара или старшего повара.
• Наличие медицинской книжки или готовность ее оформить.
• Знание технологии приготовления различных блюд.
• Умение работать с большим объемом заказов.
• Владение навыками управления персоналом.
• Знание программ учета (iiko/R-Keeper) будет преимуществом.

Условия:

• Официальное трудоустройство.
• Регулярные выплаты заработной платы.
• Служебный транспорт до отеля и обратно или компенсация транспортных расходов.
• Скидки на питание в ресторане отеля для сотрудников.
• Возможность карьерного роста.
• Удобный сменный график работы 2/2.

Адрес места работы: Псковская область, Невельский район, д.Гололобы