Trappist — современная городская брассерия с морепродуктами и семейной атмосферой.
В меню — французские завтраки и бранчи, обеды, локальные мидии, плато морепродуктов, картофельные вафли и блюда современной французской кухни от шефа Романа Клюквина.
Винная карта сфокусирована преимущественно на Франции и сочетаниях с морепродуктами. Также в барной карте представлены пиво, ламбики, сидр и пуаре.
С каждым сезонным обновлением меню команда проводит Trappist Gourmet, по четвергам — Le Grand Jeudi, по воскресеньям — семейные бранчи.
В основе проекта — стабильность кухни и сервиса, внимание к гостю и уважение к традициям европейской брассерии.
Наша команда — ребята с высокой экспертизой в гастрономии, ценящие работу с качественным продуктом и высоким сервисом обслуживания.
Чем предстоит заниматься:
-
Операционное управление всеми процессами на кухне в режиме активного гостевого потока;
-
Организация и поддержание работы команды кухни;
-
Развитие и обучение персонала кухни;
-
Оптимизация процессов на кухне;
-
Разработка и запуск special меню, и сезонных обновлений;
-
Контроль технологии, качества, скорости приготовления и отдачи блюд;
-
Работа с продуктовыми матрицами;
-
Проведение инвентаризаций;
-
Составление ТТК и работа с себестоимостью;
-
Постоянное взаимодействие с управляющим и бар-менеджером;
-
Контроль соблюдения и поддержания санитарных норм.
Мы ждем, что ты:
-
Имеешь опыт работы в ресторане с морепродуктами;
-
Увлечен своей работой и умеешь работать в команде;
-
Умеешь эффективно организовывать рабочие процессы;
-
Имеешь опыт эффективного операционного управления;
-
Имеешь опыт работы Шеф - поваром от 4 лет;
-
Умеешь формировать сильные команды.
Мы получаем огромное количество резюме каждый день, и этот выбор всегда является для нас нелегкой задачей.
Если вы не получили ответа на ваш отклик в течение двух рабочих дней — значит, пока мы не готовы пригласить вас на собеседование.
Мы свяжемся с вами в случае, если у нас появится подходящая для вас вакансия.
