Шеф-повар

Обязанности:

• Организация и контроль работы кухни.

• Управление командой поваров: подбор, адаптация, обучение и контроль.

• Контроль качества, вкуса, подачи и скорости приготовления блюд.

• Соблюдение рецептур, технологий и ТТК.

• Проведение проработок и участие в развитии меню.

• Контроль себестоимости, списаний и норм закладки.

• Проведение и анализ инвентаризаций.

• Контроль заказов, остатков и качества поступающих продуктов.

• Контроль санитарного состояния кухни, маркировок, сроков и условий хранения.

• Контроль исправности оборудования и кухонного инвентаря.

• Разбор возвратов и замечаний гостей по кухне.

• Организация стабильной работы кухни в часы высокой загрузки.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром или су-шефом.

• Умение управлять командой и выстраивать процессы.

• Знание ТТК, себестоимости и принципов проведения инвентаризаций.

• Знание санитарных требований.

• Умение работать с мясом; опыт работы с тандыром/мангалом будет преимуществом.

• Ответственность, системность и требовательность к качеству.

• Готовность использовать современные ИИ-инструменты в работе.

Условия:​​​​​​​

Заработная плата - 120 000 ₽ на руки.

График - 5/2, два плавающих выходных.

• Полная занятость.

• Стабильная заработная плата.

• Работа в развивающемся кафе с уже сформированной концепцией и постоянными гостями.

• Участие в запуске новой точки.

• Возможность влиять на меню и выстраивать процессы кухни.

Нам нужен человек, который воспринимает кухню как свою зону ответственности: команда, качество блюд, порядок и результат.

Если вам близок такой подход - будем рады познакомиться!