Малый проспект Васильевского острова 57к1
OGNIVO — современный ресторан, задача которого быть образцом вкуса, качества, гостеприимства и стиля.Мы рассматриваем управляющего как руководителя проекта, отвечающего одновременно за гостевой опыт, команду, операционную эффективность и финансовый результат ресторана.
Обязанности и требования:
-
Управление рестораном и финансовым результатом ( подтвержденный опыт от 3-лет)
Организация ежедневной работы ресторана, выполнение утверждённого БДР, контроль расходов, управление товарооборотом, средним чеком, ФОТ, себестоимостью и другими ключевыми показателями эффективности. -
Сервис-дизайн и управление гостевым опытом ( необходимы подтвержденные рабочие кейсы)
Понимание принципов service design и управление всей гостевой траекторией — от первого контакта и встречи гостя до завершения визита. Развитие стандартов сервиса, работа с обратной связью, отзывами и качеством впечатления гостя. Контроль банкетного сервиса. -
Управление командой (наличие рекомендационных писем будет вашим преимуществом)
Формирование сильной управленческой и линейной команды, развитие менеджеров, адаптация и обучение сотрудников, формирование культуры ответственности, гостеприимства и уважительной коммуникации. -
Операционное качество
Контроль качества продукта и сервиса, скорости работы кухни и бара, соблюдения стандартов ресторана и эффективного взаимодействия всех подразделений в течение смены. Взаимодействие с контрольными органами. -
Кросс-функциональное взаимодействие
Постоянная коммуникация и совместная работа с другими функциональными подразделениями компании: кухней, баром, винным направлением, маркетингом, финансами, HR, закупками и другими службами. Участие в разработке и реализации инициатив, направленных на развитие ресторана.
УСЛОВИЯ И МОТИВАЦИЯ
Первый месяц (испытательный срок)— период погружения в проект, знакомства с командой, гостями, операционными и финансовыми процессами ресторана. Ставка— 190 000 ₽ на руки.
По итогам первого месяца совместно формируется и согласовывается дорожная карта управляющего: приоритетные задачи, зоны развития ресторана, конкретные действия и измеримые показатели результата.
После согласования дорожной карты, со второго месяца: ставка — 220 000 ₽ на руки.
Дополнительно согласовывается система KPI и переменной мотивации, привязанная к достижению утверждённых показателей. Конкретная система KPI и целевые показатели обсуждаются индивидуально с каждым кандидатом на собеседовании, исходя из его опыта, зоны ответственности и согласованной дорожной карты развития OGNIVO.
УСЛОВИЯ РАБОТЫ
- официальное оформление по ТК РФ;
- полная занятость, график 5/2;
- обязательное присутствие в ресторане в пятницу и субботу ( непосредственно в сервисе);
- компенсация согласованных прямых расходов, связанных с выполнением рабочих задач;
- подписание соглашения о конфиденциальности.
Мы рассматриваем сотрудничество с горизонтом от двух лет и ищем руководителя, который сможет не только обеспечить стабильную работу OGNIVO, но и вместе с командой развивать ресторан в перспективе.
