Технолог общественного питания

EduBerry - крупная и стабильная компания в сфере корпоративного питания.

С 2017 года мы организуем питание для бизнеса по двум ключевым направлениям: управление корпоративными столовыми и доставка обедов в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.

В связи с открытием нового объекта, ищем Технолога в столовую полного цикла

Мы предлагаем:

• Работу в стабильной компании
• Оборудованное рабочее место
• Уровень дохода – от 90.000 руб. (100.000 руб. после испытательного срока )
• График работы – 5/2 с 08до 17( с 09:00 до 18:00)
• Стафф-питание в течение всего дня
• Оформление
• Развитие внутри компании
• Корпоративная униформа, мед. осмотры за наш счет
• Работу в пешей доступности от метро Шушары на новом объекте

Обязанности:

• Проведение проработок сырья, полуфабрикатов, товаров и готовых блюд с последующим составлением актов проработок.
• Оперативный контроль соблюдения технологических режимов и норм закладки сырья при приготовлении блюд и полуфабрикатов.
• Разработка и оформление технологической документации: технологические карты, спецификации, акты проработок — в рамках создания новых блюд
• Организация и проведение презентаций, дегустаций и тестирований новых позиций меню.
• Проведение внутренних аудитов системы менеджмента безопасности пищевой продукции на соответствие требованиям
• Структуризация и ведение технологических карт в системе 1С (включая привязку к номенклатуре и калькуляции).
• Формирование ежедневного отчета (заявка на приготовление блюд+ТТК)
• Взаимодействие с ФБУЗ
• Контроль технического состояния оборудования в столовой
• Учет санитарных книжек работников, веление журналов

Требования:

• Опыт работы на на аналогичной должности от 3-х лет,
• Профессиональное образование;
• Знание технологического оборудования
• Знание, понимание и применение САНПИН, ХАССП
• Знание ПК, MS, 1c(Рарус)
• Знание норм и стандартов общественного питания