Шеф-бариста

Шеф-бариста — Кофе по подписке BrewPass, Москва-Сити

О нас

BrewPass — кофейня по подписке в Москва-Сити (Башня Федерация Восток, фудкорт на −1 этаже). Модель: подписчик платит фикс в месяц и берёт напитки по себестоимости — ~70₽ вместо 300–350₽ в соседних кофейнях. Заказ и оплата в приложении, без кассы и очереди: бариста только готовит и выдаёт.

Открылись в апреле 2026, сейчас 280+ активных подписчиков. Софт пишем сами — приложение, панель бариста, склад. Команда — три фаундера, каждый день на связи с точкой.

Что предстоит делать

• Отвечать за качество: утренняя калибровка помола и эспрессо, рецептуры (ТТК), стабильность вкуса в течение дня
• Строить скорость: готовим точку к 500 заказам в день с пиком ~300 за два утренних часа — роли в смене, порядок сборки заказов, узкие места (сейчас главное — молоко)
• Обучать и вводить в смены бариста, держать стандарты
• Вести сырьё: заказ зерна, молока и расходников, приёмка поставок, стоп-лист — всё в нашей панели, не в тетрадке
• Работать с маркировкой: Честный знак и Меркурий (научим, если не сталкивались)
• Влиять на продукт: панель бариста дорабатываем под предложения того, кто за ней стоит

Кого ищем

• Опыт бариста от 2 лет; опыт старшего/шеф-бариста или запуска точки — сильный плюс
• Уверенная классика: эспрессо-машина, гриндер, стабильное молоко и базовый латте-арт
• Готовность к темпу фудкорта делового центра: цель на пике — до 150 заказов в час (на точке в пике 3 бариста, включая Шефа)
• Системность: чек-листы открытия и закрытия, санитарные нормы — без напоминаний
• Медкнижка или готовность оформить

Условия

• Оклад 120.000 на руки + повышение оклада помере роста постоянных подписчиков
• График 5/2 по будням, точка работает 8:00–20:00, смены обсудим на собеседовании
• Башня Федерация Восток, −1 этаж; м. Деловой центр / Выставочная
• Кофе и еда на смене
• Никакой кассы и наличных, все онлайн
• Рост вместе с сетью: в конце 2026 открываем вторую точку, дальше франшиза; стандарты сети будет ставить шеф-бариста первой точки