Шеф-повар в загородный отель (Таватуй)

Приглашаем сильного, креативного и ответственного Шеф-повара, готового развивать кухню загородного комплекса и запустить направление кейтеринга.

Обязанности:

• Организация и контроль работы персонала кухни: горячий и холодный цех, заготовки, санитарные нормы.

• Приготовление блюд европейской и русской кухни.

• Разработка новых блюд, сезонных спецпредложений и банкетного меню.

• Внедрение и развитие услуги кейтеринга: разработка концепции, меню, калькуляций, логистика выездных мероприятий, контроль качества и подачи.

• Контроль технологии приготовления, норм закладки сырья, выхода блюд и санитарных норм.

• Управление командой кухни: подбор, обучение, расстановка, мотивация.

• Ведение отчетной документации, контроль себестоимости, проведение ежемесячных инвентаризаций.

• Взаимодействие с поставщиками, контроль качества продуктов.

Требования:

• Профильное кулинарное образование.

• Обязательный опыт работы в ресторанах премиум-сегмента в должности су-шефа или шеф-повара.

• Наличие портфолио с фотографиями блюд и реализованных проектов — обязательно.

• Уверенный опыт управления кухней и командой.

• Опыт запуска или ведения банкетного/кейтерингового направления будет сильным преимуществом.

• Знание европейской и русской кухни, технологий приготовления, калькуляций, санитарных норм.

• Готовность к многозадачности, лидерские качества, развитые организаторские способности.

Условия:

• Официальное трудоустройство по ТК РФ.

• Высокий доход: оклад 170 000 ₽ + % от продаж + сезонные премии.

• График работы 5/2, с 9-00 до 19-00, возможны плавающие выходные.

• Бесплатное проживание.

• Возможность реализовать собственные идеи и запустить кейтеринг-направление с нуля.

• Работа в живописном загородном комплексе на озере Таватуй.

Если вы готовы развивать кухню и выездные проекты — присылайте резюме с портфолио.