улица Радищева 1
Сеть кафе и кулинарий "Патриот" - это современный городской формат питания для тех, кто ценит вкус, качество и удобство в повседневной жизни.
Мы готовим блюда, которые хочется есть каждый день - понятная домашняя кухня, свежая выпечка, сбалансированные завтраки и обеды.
Наша цель — сделать качественную еду доступной и стать частью ежедневного ритма города.
Сегодня мы ищем в команду бренд-шефа, который готов будет реализовать авторские идеи в масштабе производства (столовые, кулинарии).
Направления, которые будут входить в задачи:
1.
Внедрение единых стандартов приготовления и подачи блюд (ТТК, ТУ, СТО) и системы их контроля на всех точках;
— Организация процессов под большие объёмы выпускаемой продукции;
— Контроль себестоимости по каждой точке;
— Выстраивание систем приготовления, увеличения сроков хранения продукции, оптимизации процессов;
— Развитие ассортимента, включая пекарь-кондитерское направление;
— Мониторинг санитарного состояния и соблюдение ХАССП на каждом производственном участке;
— Работа с поставщиками: контроль качества сырья, входной контроль;
— Обучение заведующих производством на каждой точке трансляция и контроль единых стандартов;
— Сопровождение запуска новой точки — от постановки процессов до стабильной работы.
Ты точно подходишь нам, если
- Имеешь опыт работы на производстве / в столовых / дарккитчен с большим оборотом или со шведским столом;
- Имеешь успешный опыт стандартизации процессов, контроль качества, безопасности продукта, работа в соответствии с ХАССП.
- Уверенно управляешь разработкой и внедрением ТТК и грамотно управляешь себестоимостью;
- Имеешь практические навыки в разработке и технологии производства широкого диапазона полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции;
- Готов брать на себя ответственность за продукт и радеть за свое дело.
Будет преимуществом:
— Опыт открытия новых точек с нуля;
— Опыт работы с IIKO или аналогичными системами учёта.
Мы предлагаем:
Место работы – центр города (Радищева 1)
Участие в трансформации проекта для дальнейшего масштабирования и открытие нового бизнес-юнита по твоим правилам
Прямое взаимодействие с управляющим сети без лишних согласований — решения принимаются быстро и без микроменеджмента
Конкурентную заработную плату
Официальное трудоустройство по ТК РФ, график 5/2
