Красный проспект 42А
❗️Вакансия — Шеф‑повар ресторана Итальянской и Грузинской кухонь в Новосибирске
📎Обязанности
- Руководство кухней, распределение задач и контроль выполнения стандартов качества и сервиса
- Разработка и внедрение сезонного меню, меню обедов, авторских блюд
- Оптимизация закупок и расходов кухни, снижение фудкоста без потери качества
- Планирование и контроль ФОТ: расписания, мотивации, учета рабочего времени
- Ведение и контроль фудкост‑отчётности: калькуляция блюд, маржинальность, отчёты по продажам
- Проведение регулярных инвентаризаций, контроль остатков и списаний
- Контроль соблюдения санитарных норм и технологических карт
- Обучение и развитие персонала: наставничество, тренинги, оценка эффективности
- Взаимодействие с поставщиками, поиск и тестирование новых ингредиентов
- Участие в маркетинговых активностях (введение сезонных позиций, промо‑блюд)
Требования
- Опыт работы шеф‑поваром от 3 лет, предпочтительно в итальянских, грузинских или авторских кухнях
- Знание принципов калькуляции, контроля фудкоста и ведения инвентаризаций
- Навыки оптимизации закупок и управления ФОТ
- Опыт разработки меню и рецептур, понимание трендов подачи на сегодняшний день
- Лидерские качества, умение обучать и мотивировать команду
- Знание санитарных норм и технологии приготовления блюд
- Организованность, аналитический подход, стрессоустойчивость
Условия
- Полная занятость, возможность работать в праздничные дни и выходные в пиковые загруженности по необходимости
- Конкурентная заработная плата (фикс + премии по KPI: фудкост, ФОТ, выполнение плана)
- Компенсация питания и форма
- Возможности профессионального роста и участие в развитии концепции
- Поддержка в закупках и логистике, современная кухня
