Начальник смены пищевого производства

«Любовь Пирогова» — собственное пищевое производство в Москве. Уже 12 лет мы печём авторские пироги и развиваем доставку и кафе.

Ищем начальника смены, который организует работу команды и обеспечит выполнение производственного плана, стабильное качество и безопасность продукции.

В смене работают два начальника смены и около 31 сотрудника на четырёх участках: холодный цех, горячий цех, лепка и выпечка. Все участки расположены рядом, поэтому производственные процессы удобно координировать и контролировать.

Позиция подойдёт су-шефу, бригадиру, мастеру или руководителю смены с опытом управления командой от года, который готов перейти на следующий профессиональный уровень.

Что мы предлагаем:

• Заработная плата 120 000–140 000 ₽ на руки: 120 000 ₽ — фиксированная часть, 20 000 ₽ — ежемесячная премия за прозрачные и выполнимые KPI;
• Выплаты два раза в месяц;
• График 5/2, выходные Пт и Сб;
• Чередующиеся дневные смены: 07:00–17:00 и 09:00–19:00 (смены зафиксированы заранее на месяц вперед);
• Перерыв продолжительностью 1 час; без переработок;
• Работа без ночных смен;
• 5 минут пешком от метро «Нагатинская»;
• Официальное оформление по ТК РФ с первого рабочего дня;
• Бесплатное трёхразовое питание;
• Оформление медицинской книжки и обязательный медосмотр за счёт компании;
• Обучение и сопровождение на период адаптации со стороны более опытного начальника смены;
• Скидки на продукцию компании;
• Возможность профессионального роста.

За что вы будете отвечать:

• Организовывать работу производственной смены и распределять задачи между сотрудниками;
• Обеспечивать выполнение производственного плана;
• Управлять командой: ставить задачи, контролировать результат, поддерживать дисциплину и помогать новым сотрудникам адаптироваться;
• Обеспечивать соблюдение технологических карт, рецептур и норм расхода сырья;
• Проверять качество продукции на всех этапах производства;
• Организовывать заказ и приёмку сырья, контролировать остатки и условия хранения;
• Обеспечивать соблюдение требований СанПиН, ХАССП, охраны труда и пищевой безопасности;
• Вести производственную документацию и передавать результаты смены руководителю;
• Оперативно решать производственные вопросы и предлагать улучшения процессов.

Результат вашей работы:

• Смена выполняет производственный план;
• Продукция соответствует технологическим картам и стандартам качества;
• Сотрудники понимают свои задачи и соблюдают производственную дисциплину;
• Сырья достаточно для бесперебойной работы;
• На производстве соблюдаются санитарные нормы и требования пищевой безопасности;
• Производственная документация ведётся своевременно и без ошибок.

Кого мы ищем:

• Опыт работы су-шефом, бригадиром, мастером или начальником смены в общественном питании либо на пищевом производстве от одного года;
• Опыт управления командой от 15 человек;
• Знание требований СанПиН и принципов ХАССП;
• Понимание технологии пищевого производства и принципов контроля качества;
• Умение организовать работу смены, расставить приоритеты и добиться выполнения плана;
• Готовность самостоятельно принимать решения в рамках своих полномочий;
• Опыт работы с выпечкой или кондитерской продукцией будет преимуществом, но не является обязательным.

Нам нужен не контролёр со стороны, а руководитель, который умеет организовать людей, поддержать рабочий темп и обеспечить результат смены.

Если вы выросли из позиции су-шефа, бригадира или мастера и готовы самостоятельно руководить производственной сменой — откликайтесь. На встрече покажем производство, познакомим с руководителем и подробно расскажем о задачах.