Руководитель собственным кулинарным производством

Wake Up Coffee - крупнейшая сеть кофеен с собственным производством продукции. Мы — это 15 уютных точек, где царит атмосфера тепла и гостеприимства.

Мы — динамично развивающаяся компания в сфере общественного питания, ищем ответственного и инициативного специалиста на должность Руководителя собственным кулинарным производством.

Ключевые задачи:

• Операционное управление: организация бесперебойной работы кулинарного цеха, контроль соблюдения технологических карт и стандартов качества на всех этапах производства.
• Планирование и аналитика: формирование производственного плана, контроль себестоимости продукции (Food Cost), минимизация списаний и оптимизация товарных запасов.
• Управление персоналом: формирование команды, обучение сотрудников, контроль соблюдения трудовой дисциплины и мотивация персонала.
• Контроль качества и безопасности: обеспечение строгого соблюдения норм СанПиН, ХАССП и стандартов промышленной безопасности.
• Взаимодействие с контрагентами: работа с поставщиками сырья, контроль качества входящей продукции, проведение инвентаризаций.

  Требования к кандидату:

• Высшее профильное образование (технология общественного питания будет преимуществом).
• Опыт работы на руководящей позиции в пищевом производстве (кулинарные цеха, фабрики-кухни) от 3-6 лет.
• Знание технологических процессов приготовления блюд и принципов работы современного кулинарного оборудования.
• Навыки бюджетирования, работы с калькуляционными картами и системами учета (iiko, 1С).
• Глубокое знание СанПиН, ХАССП (НАССР) .
• Высокий уровень управленческих компетенций: умение выстраивать процессы «с нуля», системное мышление, ориентация на результат.​​​​​​
• Стрессоустойчивость, умение быстро принимать решения, внимательность к деталям.
• Наличие действующей личной медицинской книжки.

  Мы предлагаем:

• Стабильность: официальное трудоустройство согласно ТК РФ, конкурентный уровень заработной платы.
• Ресурсы: современная производственная площадка и команда.
• Развитие: возможность влиять на развитие производственных процессов компании и профессиональный рост.