Бар менеджер

Обязанности:

• организация и контроль работы бара;
• составление, развитие и поддержание барной концепции ресторана;
• разработка и регулярное обновление барного меню;
• участие в создании специального коктейльного меню для проекта GONZO Cybersport;
• разработка сезонных, специальных и событийных предложений;
• организация и проведение барных мероприятий: тематических вечеров, гостевых смен, дегустаций, мастер-классов и коллабораций;
• разработка барного сопровождения мероприятий ресторана и проекта GONZO Cybersport;
• контроль качества приготовления и подачи напитков;
• контроль соблюдения технологических карт и стандартов бара;
• работа в iiko;
• проведение регулярных инвентаризаций и анализ их результатов;
• контроль списаний, расхождений и себестоимости;
• контроль товарных остатков и своевременное формирование заказов;
• контроль наличия и состояния барного инвентаря, посуды и оборудования;
• взаимодействие с поставщиками, подбор и тестирование новой продукции;
• участие в управлении себестоимостью и повышении рентабельности бара;
• обучение, развитие и аттестация сотрудников бара и зала; контроль чистоты, порядка и технического состояния барной зоны

​​​​Требования:

• опыт работы бар-менеджером или старшим барменом;
• уверенное знание iiko;
• опыт проведения и анализа инвентаризаций;
• понимание товарного учета и экономики бара;
• знание классических и современных коктейльных техник;
• опыт разработки коктейльных и барных карт;
• понимание современных трендов барной индустрии;
• опыт организации и проведения барных мероприятий будет преимуществом;
• системность, ответственность и внимание к деталям;

умение работать с командой и выстраивать стандарты работы.

Будет преимуществом: опыт запуска или обновления барных концепций, создания авторских коктейльных карт, проведения мероприятий и работы с ресторанными, клубными или развлекательными проектами.