Музейный переулок 1
Обязанности:
- Оперативное управление кухней.
Организация бесперебойной работы. Распределение заданий между поварами, составление графиков выхода на работу и контроль их соблюдения. В случае необходимости замещение сотрудников кухни и участие в непосредственной готовке.
- Планирование меню и расчет сырья.
Участие в разработке нового меню совместно с директором. Составление план-меню на день или неделю. Расчет необходимого количества продуктов для выполнения производственной программы
- Контроль качества и безопасности
Проверка готовой продукции перед подачей гостям, проверка соблюдения технологии приготовления строго по технологическим картам
- Работа с поставщиками и закупки.
Обеспечение своевременной доставки качественного сырья. Контроль приемки товаров по количеству и качеству, проверка сопроводительной документации (ветеринарные свидетельства, декларации соответствия), организация правильного хранения продуктов на складе с соблюдением товарного соседства
- Технологический и финансовый контроль.
Контроль за техническим состоянием теплового, холодильного и механического оборудования, своевременный вызов специалистов для его обслуживания. Учет израсходованного сырья, минимизация списаний, инвентаризация остатков и участие в контроле себестоимости блюд
Требования
Опыт работы от 1 года
Коммуникабельность
Стрессоустойчивость
Организаторские способности
Управленческие навыки
Внимательность
Ответственность
Желание работать
Условия
Удобный график работы
Современное кафе
Молодой коллектив
Своевременная выплата заработной платы без задержек
