Школьная улица 27А
Чем предстоит заниматься:
* Управление коллективом: Организация работы смены (график, расстановка, контроль дисциплины), обучение и стажировка новых сотрудников.
* Контроль процессов: Соблюдение технологических карт (ТТК), санитарных норм и правил товарного соседства на всех этапах приготовления.
* Учет и отчетность: Ведение внутренней документации, списание продуктов, контроль за движением товара на складе.
* Ревизии: Проведение плановых и внеплановых инвентаризаций, выявление и предотвращение недостач.
* Сроки годности: Строгий контроль за ротацией продуктов и сроками реализации готовой продукции.
* Брак и качество: Ежедневная дегустация, снятие проб, минимизация производственных потерь.
Мы ожидаем:
* Опыт работы старшим поваром или зав. производством от 2 лет.
* Знание ТТК, СанПиН, правил ведения складского учета в общепите.
* Навыки составления меню и калькуляции (приветствуется).
* Ответственность, стрессоустойчивость, системное мышление.
* Наличие действующей санитарной книжки.
