Су-шеф

Обязанности:

• Руководство коллективом кухни и обеспечение бесперебойного выпуска продукции в отсутствие шеф-повара;
• Контроль качества: проведение бракеража готовых блюд, контроль соблюдения технологий приготовления и норм закладки сырья;
• Снабжение и склад: формирование заявок на продукты и сырье, контроль сроков, качества и ассортимента поступающих товаров;
• Управление персоналом: расстановка сотрудников по позициям, составление графиков работы, проведение инструктажей и обучение персонала;
• Администрирование: ведение отчетности о производственной деятельности, контроль трудовой дисциплины и соблюдения правил внутреннего распорядка;
• Санитарный контроль: надзор за соблюдением работниками санитарных требований, правил личной гигиены и норм охраны труда;
• Технический контроль: обеспечение правильной эксплуатации кухонного оборудования и основных средств.

Требования:

• Глубокое знание технологий общественного питания, современных методов обработки продуктов и принципов организации производственного процесса;
• Опыт руководства коллективом, умение планировать рабочее время сотрудников и распределять задачи;
• Знание стандартов: владение нормами СанПиН, правилами охраны труда и техники безопасности;
• Навыки составления заявок, ведения производственной отчетности и работы с технологическими картами;
• Высокий уровень ответственность, дисциплинированность, организаторские способности и готовность к работе в режиме многозадачности.

Условия:

• Сменный график (с 10-25 число каждого месяца);
• Комфортное проживание на территории отеля, бесплатное питание, возмещение транспортных расходов;
• Заработная плата: фиксированная часть 87 000 рублей за 15 дней;
• Трудоустройство согласно ТК РФ;
• Ресурсная поддержка со стороны руководства компании для достижения стратегических целей.