Су-шеф в ресторан IMA (Novikov Group)

IMA — камерный ресторан японской кухни в самом сердце Москвы, рядом с парком «Зарядье».

Приглашаем в команду су-шефа с опытом работы в японской кухне.

Мы ищем профессионала, который хорошо знает специфику японской кухни, умеет организовать работу команды и готов брать ответственность за кухню на своей смене.

Условия

• График 5/2, выходные плавающие
• оплата на старте — 150 000 руб.
• Официальное трудоустройство
• Бесплатное питание на смене
• Корпоративная форма;
• ​​​​​​​Программа «Приведи друга»
• Профессиональное и карьерное развитие
• Работа с именитыми шефами и участие в мастер-классах

Чем предстоит заниматься

• Организовывать и контролировать работу кухни во время смены
• Распределять задачи между сотрудниками и контролировать их выполнение
• Обеспечивать соблюдение стандартов приготовления и подачи блюд японской кухни
• Контролировать технологические процессы, качество и выход блюд
• Контролировать качество и свежесть продуктов, сроки и условия хранения
• Контролировать наличие заготовок и продуктов для бесперебойной работы кухни
• Соблюдать и контролировать санитарные нормы и стандарты безопасности
• Организовывать подготовку кухни к открытию и закрытию смены
• Обучать и адаптировать сотрудников кухни, контролировать соблюдение стандартов
• Участвовать в инвентаризациях и контролировать остатки продуктов
• Участвовать в разработке и внедрении новых блюд совместно с шеф-поваром
• При необходимости замещать шеф-повара и обеспечивать стабильную работу кухни

Наши ожидания

• Опыт работы су-шефом от 2 лет
• Опыт работы именно с японской кухней
• Глубокое понимание технологий и специфики японской кухни
• Готовность работать в связке с шеф-поваром и развиваться в премиальной гастрономии

Если вы уверенно работаете с японской кухней, умеете управлять командой и хотите развиваться вместе с с шефом — будем рады познакомиться.