Шеф-повар

Обязанности:

• Разрабатывать гастрономическую концепцию меню с учётом сезонности продуктов, вкусовых предпочтений клиентов и актуальных кулинарных трендов: блюда основного меню, сезонные предложения, специальные предложения.
• Создавать меню с учетом экономических требований, технологических особенностей кухни. Расчёт себестоимости блюд и контроль рентабельности.
• Обеспечивать единые стандарты качества: разрабатывать ТТК, контролировать технологии приготовления.
• Развивать команду: подбирать, обучать и наставлять поваров.
• Взаимодействовать с маркетингом, HR, закупками и операционным блоком.
• Участвовать в проверках и взаимодействие с надзорными органами.
• Ведение документооборота (закупочные накладные, отчёты по себестоимости, инвентаризационные ведомости).

Требования:

• Развитая насмотренность, визуальный и сенсорный опыт, развитая вкусовая память.
• Опыт работы шефом от 3-х лет.
• Успешный опыт разработки меню и управления производством.
• Знание технологий приготовления, HACCP, СанПиН, расчета себестоимости и бюджетирования.
• Сильные управленческие навыки, системное и аналитическое мышление.
• Понимание влияния кухни на продажи, прибыль и развитие бизнеса.
• Лидерские качества, инициативность, креативность.

Условия:

• График работы 5/2.
• Оформление согласно ТК РФ.
• Скидки на продукцию компании.
• Стабильная выплата заработной платы два раза в месяц.