Шеф-повар в ресторан доставки (рабочий день с 10 до 19)

Ресторан доставки фермерских продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд. Создаёт правильные заготовки из натуральных ингредиентов, выращивание фруктов и овощей на собственной ферме, организация фуршетов.

Обязанности:

• Разработка новых рецептур и авторских блюд, их дегустация и утверждение;
• Составление технологических карт с указанием ингредиентов, веса порций, пошаговой технологии приготовления, времени готовки и температурных режимов;
• Адаптация меню под диетические, вегетарианские требования и другие пищевые ограничения;
• Проверка соблюдения технологических карт и норм закладки продуктов;
• Проведение бракеража готовых блюд: оценка вкуса, внешнего вида;
• Контроль соблюдения санитарных норм, правил гигиены и техники безопасности;
• Обеспечение правильной эксплуатации и своевременного обслуживания кухонного оборудования;
• Планирование закупок и составление заявок на продукты и сырье;
• Контроль качества поступающих продуктов, сроков их годности и условий хранения;
• Минимизация потерь и отходов, проведение инвентаризаций;
• Ведение документооборота (закупочные накладные, отчёты по себестоимости, инвентаризационные ведомости);
• Взаимодействие с другими подразделениями заведения (бухгалтерия, зал, закупки);
• Контроль соблюдения правил охраны труда и трудовой дисциплины;
• Внедрение новых технологий приготовления и оформления блюд.

Требования:

• Опыт работы в сфере общественного питания от 2-х лет;
• Профильное образование будет преимуществом;
• Соблюдение санитарных норм и правил гигиены на кухне;
• Умение работать с кухонным оборудованием;

• Аккуратность, чистоплотность, ответственность, исполнительность, готовность к динамичной работе;

• Желание и умение проработки новых рецептур и составление ТК;

• Наличие медицинской книжки.

Условия:

• Пятидневная рабочая неделя (понедельник-пятница с 10.00 до 19.00);
• Рабочее место по адресу: г. Ростов-на-Дону, ул. Петровская, 3;
• Бесплатное питание.