особая экономическая зона туристско-рекреационного типа Бирюзовая Катунь
DOM Катунь, круглогодичный клубный отель, расположенный на живописном берегу реки Катунь, осуществляет набор сотрудников. В настоящий момент открыта вакансия Су-шефа в наш ресторан.
Мы ищем специалиста, для которого высокий уровень обслуживания — это не просто выполнение рабочих задач, а естественный и предпочтительный стиль взаимодействия с гостями.
Обязанности:
- Управление сменой. Составление графиков работы, распределение задач между поварами и контроль дисциплины на линии, включая чистоту станций и соблюдение технологий:
- Контроль процесса. Слежение за этапами приготовления: от заготовок (проверка остатков, сроков и условий хранения) до финальной отдачи блюд в зал. Проверка вкуса, внешнего вида и подачи блюда, в соответствии стандартов и технологических карт;
- Работа с продуктами. Формирование заявок на закупку, приёмка поставок, оценка качества и свежести. Возврат некачественного товара. Контроль списания и сроков заготовок;
- Соблюдение норм.Соблюдение сотрудниками санитарных правил и стандартов ХАССП. Регулярные проверки, обучение персонала;
- Закрытие смены. Проверка остатков, уборка станций, фиксация данных для следующей смены (часто по чек-листу).
Наши ожидания от кандидата:
- Опыт работы старшим поваром либо су-шефом от 3-х лет;
- Управленческие навыки: умение планировать, распределять нагрузку, мотивировать команду;
- Знание принципов ХАССП, санитарных норм, правил техники безопасности;
- Наличие действующей медицинской книжки.
Условия:
- Трудовые отношения оформляются соответствии Трудовым кодексом;
- Обеспечивается удобное размещение сотрудников в современных жилых помещениях, оборудованных всем необходимым;
- Организовано регулярное питание для персонала;
- Осуществляется доставка сотрудников из города Горно-Алтайск и обратно;
- Возмещаются расходы на проезд от места проживания до места расположения Отеля и в обратном направлении.
