Шеф-повар

Загородный отель в п. Чернолучье - это место, где гости ищут тишину, природу и качественный отдых. Мы ищем не просто управляющего кухни, а творческого лидера, который сможет сделать гастрономию частью впечатления от отдыха.

Обязанности:

• Управление кухней: Полная организация работы кухни отеля (ресторан, банкетный зал, летняя веранда, завтраки "шведский стол")
• Меню и калькуляция: Разработка и обновление сезонного меню (европейская, русская кухня), составление технологических карт, контроль себестоимости и списаний.
• Контроль качества: Соблюдение санитарных норм (ХАССП), контроль сроков хранения и качества поступающего сырья.
• Команда: Подбор, обучение и управление персоналом кухни.
• Закупки: Работа с поставщиками, заказ продуктов, проведение инвентаризаций.

Требования:

• Обязательный опыт работы Шеф-поваром или Су-шефом от 3-х лет.
• Профильное образование (повар/технолог)
• Уверенное знание технологии приготовления, калькуляции, системы ХАССП.
• Опыт работы со "шведским столом" и банкетами приветствуется.
• Лидерские качества, стрессоустойчивость, умение работать в условиях сезонной загрузки, желание развивать проект.

Условия:

• Официальное трудоустройство по ТК РФ
• График работы 5/2
• Бесплатное питание
• Возмещение ГСМ или доставка служебным транспортом