Шеф-повар в ресторан P.Love

Ищем шеф‑повара, который чувствует узбекскую кухню не по учебникам, а по запаху специй и текстуре плова. Нам нужен лидер, который не просто готовит, а управляет кухней как единым механизмом: команда, себестоимость, качество, стандарты.

• Обязанности:

• Организация работы кухни и управление командой поваров и помощников: подбор, обучение, распределение задач, контроль дисциплины.
• Приготовление и отработка блюд узбекской кухни, поддержание стабильного качества и вкуса по стандартам ресторана.
• Контроль фуд‑коста: анализ себестоимости, оптимизация расхода сырья, работа с нормами списания и выхода готовых блюд.
• Формирование заявок на продукты и полуфабрикаты, контроль остатков, участие в приёмке и бракеражах.
• Соблюдение требований СанПиН, ведение внутренней документации по качеству и безопасности, подготовка кухни к проверкам.
• Участие в разработке меню, сезонных обновлений и спецпредложений, согласование с маркетингом и экономикой проекта.
• Контроль чистоты, порядка и санитарных норм на кухне, обеспечение правильной ротации запасов и сроков годности.

• Требования:

• Опыт работы шеф‑поваром от 3 лет, обязательно опыт в ресторанах с высокой проходимостью.
• Глубокое знание узбекской кухни: технологии, специи, подача, работа с мясом/пловом/супами/лепешками.
• Умение управлять командой и выстраивать процессы на кухне.
• Понимание фуд‑коста и калькуляции, опыт работы с ТТК (технологическими картами) и 1С/R‑Keeper.
• Знание СанПиН и практики ХАССП, опыт прохождения проверок.
• Ответственность, внимание к деталям, готовность к оперативному решению проблем в зале и на кухне.

  Мы предлагаем:

• Официальное трудоустройство по ТК РФ — только официальные выплаты и оформление.
• Стабильную оплату и понятные KPI.
• Возможность влиять на меню и процессы.
• Комфортные условия труда, современное оборудование.
• Бесплатное питание во время смены.
• Компенсация проезда либо служебное такси (по согласованию с графиком).