Обязанности:
- Создание лаконичного, но увлекательного меню с акцентом на:
• Закуски
• Итальянскую кухню
• Европейскую кулинарию
- Адаптация меню в соответствии с концепцией заведения и предпочтениями целевой аудитории;
- Полная оптимизация работы кухни, включая:
• Организационные процессы
• Заготовки и стандарты приготовления
- Совместная работа с командой в качестве шеф-повара (не кабинетная должность).
- Управление кухней:
• Подбор, обучение и контроль персонала
- Сотрудничество с бухгалтером:
• Расчет и контроль себестоимости
• Участие в инвентаризациях
• Работа с технологическими картами и учетом списаний
- Обеспечение соблюдения всех санитарных норм и стандартов (система ХАССП).
Что для нас важно:
• Опыт работы на позиции шеф-повара или су-шефа с сильными управленческими навыками.
• Умение создавать современное и привлекательное меню.
• Способность контролировать экономические показатели кухни.
• Системный подход: порядок, дисциплина и контроль на всех этапах работы.
• Готовность к ежедневной практической работе.
О продукте:
Мы ориентируемся на ценовой сегмент выше среднего, что подразумевает:
- Отсутствие экономии на ингредиентах ради увеличения прибыли.
- Уникальность блюд без упрощений.
- Создание продуктов, за которые не стыдно.
Условия:
- Заработная плата: 150 000 ₽
- Возможность влиять на формирование меню и развитие продукта.
Если вы умеете эффективно управлять кухней, а не просто работать в ней, мы ждем именно вас!
