Повар-универсал (в команду запуска)

Наша компания уже более 18 лет успешно работает на рынке услуг общественного питания по всей России.

Мы являемся одними из лидеров по организации питания «под ключ» для всех видов предприятий, в число которых входят санатории, пансионаты, отели, больницы, школы и детские учреждения.

Приглашаем в наш дружный коллектив поваров-универсалов (больничное питание):

Обязанности:

• Запуск и отладка работы столовых на новых объектах: настройка технологических процессов, организация рабочих мест, расстановка оборудования, зонирование цехов.
• Разработка и адаптация меню под формат столовой (массовое питание, сбалансированные рационы, соблюдение норм выхода и себестоимости).
• Подбор и обучение линейного персонала кухни (повара, кухонные рабочие), распределение задач, контроль качества и соблюдения стандартов.
• Контроль закупок и приёмки сырья: проверка качества, сроков годности, условий хранения; формирование первичных заявок на продукты и расходники.
• Ведение производственной документации: технологические карты, акты проработки, журналы бракеража, санитарные журналы.
• Обеспечение соблюдения СанПиН, ХАССП, правил охраны труда и пожарной безопасности на объекте.
• Оптимизация себестоимости блюд: контроль норм закладки, минимизация отходов, работа с поставщиками по улучшению условий.
• Составление отчётов по запуску объекта: фотофиксация этапов, чек-листы готовности, список замечаний и рекомендаций для дальнейшей эксплуатации.

Требования

• Опыт работы поваром не менее 3 лет, из них желательно не менее 1 года на больничном питании.
• Опыт запуска или масштабной перезагрузки объектов общественного питания (столовые, кафе, пищеблоки) — как преимущество.
• Знание норм СанПиН и принципов ХАССП применительно к массовому питанию.
• Умение работать с техкартами, калькуляционными картами, нормами выхода и списания.
• Практические навыки по организации работы кухни «с нуля»: подбор инвентаря, расстановка оборудования, логистика внутри цеха.
• Готовность к командировкам и разъездному характеру работы, стрессоустойчивость, умение быстро принимать решения в условиях неопределённости.
• Наличие действующей медицинской книжки либо готовность оперативно оформить.

Условия:

• Обязательное официальное трудоустройство согласно ТК РФ;
• Своевременная оплата труда.
• Питание , проживание, транспортные расходы за счет компании.
• Хорошая и дружная Команда.