Управляющий сетью / Операционный управляющий

Кондитерский дом Анны Красовской - объединение нескольких проектов, связанных с искусством и гастрономией.

• Кондитерская с авторскими десертами
• Зеленая гостиная - пространство для лекций и особых событий
• Багетная мастерская - пекарня с ремесленным хлебом и французскими булочками
• Бистро54 - бистро с завтраками по мотивам рецептов великих людей

Сейчас мы ищем сильного управляющего, который возьмёт на себя операционное управление объектами и командой и будет напрямую влиять на их эффективность, прибыльность и развитие.

Это позиция для человека, который умеет смотреть на бизнес через цифры и процессы, самостоятельно принимать решения и доводить их до результата.

Что будет в вашей зоне ответственности:

Финансовый результат

• выполнение бюджета и плановых показателей;
• управление операционной прибылью;
• контроль ФОТ и производительности команды;
• контроль себестоимости, food cost, списаний и результатов инвентаризаций;
• анализ план/факт и работа с отклонениями;
• контроль операционных расходов и бюджета.

Операционное управление

• стабильная и эффективная работа объектов;
• соблюдение стандартов сервиса;
• контроль чистоты, порядка и визуального состояния объектов;
• контроль качества работы администраторов и руководителей;
• выявление проблем и самостоятельная реализация корректирующих действий.

Команда

• управление командой 40–50+ человек;
• работа через администраторов и руководителей;
• подбор и адаптация сотрудников;
• постановка задач и контроль исполнения;
• развитие сильных сотрудников;
• своевременная замена сотрудников, которые не соответствуют стандартам;
• обеспечение укомплектованности ключевых позиций и снижение текучести.

Управленческая дисциплина

• регулярная отчётность;
• выполнение задач в согласованные сроки;
• контроль исполнения решений;
• отсутствие системных просрочек и необходимости постоянно напоминать о задачах.

Требования:

• управление в HoReCa от 3 лет;
• желательно опыт управления несколькими объектами или ресторанной группой;
• команда от 40–50 человек;
• управление через администраторов и руководителей;
• уверенное владение iiko и умение самостоятельно формировать и анализировать управленческие отчёты;
• понимание P&L, план-факта, операционной прибыли, ФОТ, food cost, себестоимости, списаний и инвентаризаций;
• опыт оптимизации ФОТ и штатного расписания;
• опыт работы с бюджетом и контролем расходов;
• сильные навыки управления персоналом.

  Инструменты:
  ​​​​​​​iiko — уверенно;
  Excel — уверенно;
  Битрикс24 — желательно;
  1С — будет преимуществом.

Условия:​​​​​​​

• 170 000 ₽ + KPI с понятной привязкой к результатам бизнеса;
• график 5/2, 10:00–19:00;
• очный формат работы на объектах;
• высокий уровень самостоятельности и влияния на результат;
• возможность напрямую влиять на операционные процессы, команду и финансовые показатели;
• работа в развивающемся Кондитерском доме с высокими требованиями к качеству продукта, сервису и гостевому опыту.

  Эта вакансия не про роль администратора с расширенной зоной ответственности.

  Мы ищем именно управляющего бизнесом — человека из сферы HoReCa , который понимает взаимосвязь между командой, сервисом, операционными процессами и прибылью.

  Если вы умеете управлять через цифры, сильную команду и системные процессы и готовы отвечать за конечный результат — будем рады познакомиться.