Шеф-повар / руководитель разработки продукта
В новый food-бренд Дело
Кого мы ищем
Нам нужен шеф-повар / руководитель разработки продукта, которому интересно не просто готовить блюда, а создавать продукт вместе с командой и доводить его до масштабируемой бизнес-модели.
Нам важен человек, который может одновременно думать как шеф, технолог и предприниматель.
Не просто:
«Как сделать вкусно?»
А:
«Как сделать вкусно, стабильно, быстро, технологично и так, чтобы этот продукт можно было производить тысячами?»
Что предстоит делать
1. Разрабатывать продукт
2. Создавать технологию производства
Каждый продукт должен проходить путь:
рецепт → полуфабрикат → фабрика-кухня → заморозка → логистика → доготовка → выдача.
Нужно проектировать продукты с учётом:
- минимальной доготовки на точке;
- стабильного качества;
- заморозки;
- простого хранения и логистики;
- возможности механизации и автоматизации производства.
3. Отвечать за экономику продукта
4. Создавать масштабируемую продуктовую систему
Нам нужны не десять уникальных рецептов, а технологическая база, на которой можно построить большую линейку.
Поэтому особенно важны:
- унификация сырья;
- повторяемость;
- стандартизация;
- минимизация ручного труда;
- потенциал автоматизации;
- удобство работы фабрики-кухни.
Принцип:
Максимальное разнообразие для гостя при минимальной сложности для производства.
Каким должен быть кандидат
Нам важнее всего сильный продуктовый интерес и желание создавать.
Будет большим плюсом опыт:
- разработки меню;
- продуктовой разработки;
- работы с полуфабрикатами;
- централизованным производством;
- сетевым общепитом;
- технологией заморозки;
- оптимизации себестоимости.
Но мы не ищем человека только по резюме.
Нам нужен тот, кто загорится проектом.
Кто любит тестировать.
Кто спокойно относится к неудачным гипотезам.
Кто готов переделывать продукт десять раз, если десятый вариант лучше первого.
Кто не воспринимает ограничения по себестоимости, производству и скорости как помеху творчеству, а умеет создавать внутри них сильные решения.
Что предлагаем
Это возможность реально реализовать себя в создании нового бренда.
Вы не приходите поддерживать существующее меню.
Вместе с командой вы будете формировать:
продуктовую концепцию;
меню;
технологии;
рецептуры;
систему полуфабрикатов;
подход к производству;
стандарты продукта.
При удачном развитии проекта именно ваши продукты могут стать основой будущей сети.
И главное
Нам нужен человек, которому интересно сделать не просто вкусное блюдо
А создать продукт, который захочется есть каждый день.
Продукт, который можно масштабировать.
Продукт, который станет узнаваемым.
И в перспективе — бренд, который люди будут воспринимать как свой современный российский бренд.
Если вам хочется не просто работать шефом, а вместе с командой создать что-то большое — нам по пути.
