Мастер производственного обучения (Повар, кондитер)

Обязанности:

Мастер производственного обучения обязан:

• Проводить на высоком профессиональном уровне практические занятия, учебную практику и учебно-производственные работы в соответствии с утвержденной рабочей программой и расписанием.
• Участвовать в проведении профориентационной работы среди молодежи с использованием современных информационных, коммуникационных и цифровых технологий.
• Подготавливать к занятиям закрепленное за ним учебное (технологическое) оборудование, инструменты, посуду и оснастку, контролировать их исправность.
• Обеспечивать условия для надлежащего содержания учебно-производственных лабораторий и цехов, закрепленных за ним на время проведения учебного процесса; своевременно формировать заявки на обеспечение занятий сырьем, материалами, инструментами и запасными частями.
• Своевременно, качественно и достоверно вести бумажные и электронные журналы учета производственного обучения установленной формы.
• Разрабатывать и актуализировать рабочие программы, календарно-тематические планы, оценочные материалы и иную учебно-методическую документацию по закрепленным видам практик в соответствии с ФГОС СПО.
• Обеспечивать неукоснительное соблюдение обучающимися правил безопасности труда, санитарии и гигиены, правил эксплуатации технологического оборудования.
• Проводить обязательные первичные, повторные и внеплановые инструктажи обучающихся по охране труда и технике безопасности на рабочем месте непосредственно перед началом практических работ с обязательным оформлением записей в соответствующем журнале регистрации инструктажей.
• Организовывать выполнение практических работ обучающимися, контролировать соблюдение технологических карт и качество изготавливаемой продукции/блюд.
• Принимать активное участие в разработке меню (в том числе сезонного меню) и новых блюд, вносить предложения по внесению новых блюд в меню, отработке нового меню в условиях учебной практике и учебно-производственного предприятия. Отработка новых видов подачи и оформления блюд с учетом современных тенденций индустрии питания.
• Принимать участие в подготовке проектов договоров с профильными организациями (предприятиями индустрии питания) о проведении производственной практики обучающихся, а также осуществлять оперативный контроль за ходом её выполнения на базах практик.
• Готовить обучающихся к прохождению промежуточной и государственной итоговой аттестации (включая проведение демонстрационных экзаменов по стандартам профессионального мастерства), выполнению выпускных квалификационных работ.
• Участвовать в деятельности предметных (цикловых) комиссий, педагогических, методических советов, конференций, семинаров, а также в подготовке и проведении родительских собраний и воспитательных мероприятий, предусмотренных программами Учреждения.
• Обеспечивать охрану жизни и здоровья обучающихся во время проведения учебного и производственного процессов. Уважать честь и достоинство обучающихся и других участников образовательных отношений, строго соблюдать нормы профессиональной этики.
• Учитывать особенности психофизического развития обучающихся и состояние их здоровья.
• Проходить обязательные предварительные (при поступлении) и периодические медицинские осмотры (включая оформление и продление личной медицинской книжки сотрудника сферы общественного питания), а также гигиеническую аттестацию.

Требования:

• высшее образование или среднее профессиональное образование по направлениям (специальностям), соответствующим профилю обучения в Учреждении;
• дополнительное профессиональное образование в области профессионального образования и (или) обучения (при отсутствии базового профильного педагогического образования);
• наличие опыта практической работы на производстве (в организациях индустрии питания и гостеприимства) по профилю обучения не менее 1 года при наличии высшего образования, и не менее 2 лет — при наличии среднего профессионального образования. Требования к стажу педагогической работы не предъявляются.