улица Диктатуры Пролетариата 28
Шеф-производства / повар-технолог
Красноярск
Запускаем новое направление — производство готовой еды для сети кофеен. На первом этапе — сэндвичи, роллы, завтраки. В дальнейшем планируем масштабирование производства и выход на другие точки.
Ищем сильного практика, который хочет не просто работать по готовым рецептам, а участвовать в создании продукта и запуске производства с нуля.
Что нужно делать:
разрабатывать и тестировать рецептуры;
подбирать сырьё и поставщиков;
рассчитывать себестоимость и выход продукта;
создавать технологические карты;
отрабатывать продукты на объёмах от 100 до 1 000+ единиц в день;
контролировать вкус, стабильность и качество продукта;
контролировать себестоимость и списания;
после запуска — организовать работу производства и команды.
Что важно:
опыт работы шефом производства, шеф-технологом, технологом-разработчиком или руководителем пищевого производства;
опыт работы в фабрике-кухне, кейтеринге, пищевом производстве или сетевом общепите;
умение самостоятельно разрабатывать продукты с нуля, а не только работать по готовым ТК;
понимание технологии производства, себестоимости и организации поточного производства;
опыт работы с готовой едой, сэндвичами, роллами, завтраками или полуфабрикатами будет преимуществом;
готовность работать руками на этапе запуска, а не только контролировать процесс.
Что предлагаем:
На старте — фикс + KPI.
При успешном запуске и развитии направления готовы обсуждать долгосрочное партнёрство и процент от результата проекта.
Первое тестирование будем проводить на собственной оборудованной площадке и в действующей сети кофеен.
В отклике напишите:
где и в какой должности работали;
какие продукты разрабатывали самостоятельно;
какой максимальный объём производства организовывали;
был ли опыт запуска производства/нового продукта с нуля.
