ТЕХНОЛОГ ПИЩЕВОГО ПРОИЗВОДСТВА (ЗАПУСК ФАБРИКИ КУХНИ С НУЛЯ)

Обязанности:

• Запуск фабрики кухни с нуля: от планировки помещений до выхода на производственную мощность.
  — Подбор и расстановка технологического оборудования, участие в приёмке и наладке.
  — Разработка ассортимента, технико-технологических карт (ТТК) и калькуляций на блюда и полуфабрикаты.
  — Формирование производственных цехов, зонирование, организация рабочих мест.
  — Разработка и внедрение системы ХАССП, санитарных норм и производственного контроля.
  — Подбор, обучение и аттестация производственного персонала (повара, заготовщики, кладовщики).
  — Настройка техкарт и номенклатуры в iiko (iikoOffice / iikoChain).
  — Оптимизация себестоимости, норм закладки и выхода продукции.
  — Контроль качества сырья и готовой продукции на всех этапах.
  — Участие в инвентаризациях, контроль расхода и остатков сырья.
  — Ведение технологической документации: журналы, акты проработок, инструкции

Требования:

— Высшее или среднее специальное образование (технолог общественного питания, пищевое производство).
— Опыт запуска пищевого производства или фабрики кухни с нуля (обязательно).
— Опыт работы технологом на пищевом производстве, фабрике кухни или в ресторане от 3 лет.
— Знание технологии приготовления, нормативной документации (ГОСТ, ТУ, СанПиН).
— Опыт работы с iiko (iikoOffice) или аналогичными системами.
— Знание ХАССП, принципов прослеживаемости.
— Умение работать с большим объёмом информации, внимательность.

Условия:

- График работы: 5/2 с 9:00 до 18:00.
— Оформление: ТК РФ.
— Заработная плата: от 130 000 руб. + KPI./либо по договоренности/
— Место работы: г. Иркутск, ул. Кожова, 38 (фабрика кухни).