21 улица Типанова
Мы ищем ответственного и опытного повара на позицию су‑шефа — чтобы вместе держать высокий стандарт вкуса и скорости в нашем суши баре. Меню полностью халяль.
Что предстоит делать
—Готовить блюда по техкартам: роллы, суши, вок, горячие закуски — без отклонений от стандартов качества и подачи.
—Контролировать работу поваров на смене: ставить задачи, следить за соблюдением рецептур, санитарии и тайминга отдачи заказов.
—Участвовать в приёмке и контроле качества сырья: проверять свежесть, соответствие заявленным характеристикам, сроки годности.
—Следить за ротацией продуктов и минимизацией списаний.
—Поддерживать чистоту и порядок на кухне, контролировать соблюдение санитарных норм и правил техники безопасности.
—Помогать в обучении новых сотрудников, передавать стандарты и фишки приготовления.
—Оперативно реагировать на пики нагрузки: перераспределять задачи, ускорять процессы без потери качества.
Мы ждём от кандидата
—Опыт работы сушистом или су‑шефом от 1 года (желательно в формате доставки/быстрого питания или суши‑направлении).
—Уверенное владение техниками нарезки рыбы и овощей, понимание баланса вкусов в азиатской кухне.
—Знание и соблюдение СанПиН, принципов ХАССП, правил товарного соседства и маркировки.
—Умение работать в команде и сохранять спокойствие в пиковые часы.
—Готовность к интенсивной работе в динамичном ритме и к выполнению плановых инвентаризаций.
Условия работы
—Стабильная оплата труда от 5500р/смена + премии по результатам работы.
—График: с 11:00 до 23:00 5/2 или 6/1 (обсуждается при собеседовании).
—Официальное оформление по ТК РФ.
—Бесплатное питание.
