-
Профессиональные навыки и компетенции
-
Опыт работы шеф-поваром или су-шефом в сфере общественного питания, желательно в сетевых заведениях быстрого питания.
-
Знание технологий приготовления бургеров, мясных и куриных блюд, соусов, гарниров и полуфабрикатов.
-
Разработка и внедрение новых блюд, сезонных предложений и обновлений меню.
-
Составление и актуализация технологических и калькуляционных карт.
-
Расчёт себестоимости блюд, контроль фудкоста, потерь и списаний.
-
Знание принципов FIFO/FEFO, правил хранения продуктов и товарного соседства.
-
Контроль качества сырья, готовой продукции, вкуса, внешнего вида и соблюдения стандартов подачи.
-
Организация работы кухни и управление командой поваров.
-
Обучение сотрудников, проведение аттестаций и контроль соблюдения рецептур.
-
Оптимизация производственных процессов и скорости отдачи заказов.
-
Контроль санитарнх норм, пищевой безопасности и сроков годности продуктов.
-
-
Участие в разработке меню и повышении эффективности работы кухни.
-
Умение анализировать причины перерасхода продуктов и предлагать решения для снижения затрат.
-
Уверенное владение Excel для работы с калькуляциями, себестоимостью и отчётностью.
-
Навыки работы с iiko или аналогичными системами автоматизации общественного питания будут преимуществом.
Условия
- Официальное трудоустройство по ТК РК
- Стабильная заработная плата
- Работа в дружном коллективе
- Возможности для профессионального роста
