Пионерская улица 10
«Аракуль» - загородный ресторан при отеле, расположенный на берегу озера среди уральской природы
Мы создаём место, куда гости приезжают не только за отдыхом, но и за впечатлениями, атмосферой и гастрономией
Наша философия - авторская кухня, качественные продукты, выразительные вкусы и гостеприимство, в котором чувствуется характер Урала
Сейчас мы ищем шеф-повара, который возглавит кухню, сформирует сильную команду и станет участником развития ресторанного проекта
Чем предстоит заниматься
• Организация и управление работой кухни ресторана
• Разработка и обновление меню в соответствии с концепцией заведения
• Создание авторских блюд, проработка рецептур и презентаций
• Разработка и актуализация технологических и калькуляционных карт
• Контроль себестоимости блюд, food cost, списаний и товарных остатков
• Контроль качества продуктов, заготовок, приготовления и подачи блюд
• Формирование заявок на продукты, взаимодействие с поставщиками
• Управление командой кухни: подбор, обучение, адаптация и мотивация сотрудников
• Составление графиков работы, организация смен и контроль дисциплины
• Обеспечение соблюдения санитарных норм и стандартов безопасности пищевой продукции
• Организация банкетов, мероприятий и специальных гастрономических ужинов
• Контроль скорости отдачи и стабильного качества блюд при разной загрузке ресторана
Наши ожидания
• Опыт работы шеф-поваром или су-шефом с готовностью перейти на следующий уровень
• Умение организовать кухню и выстроить понятные рабочие процессы
• Знание технологических процессов, принципов калькуляции и управления себестоимостью
• Опыт составления меню и проработки новых блюд
• Навыки управления командой и обучения сотрудников
• Ответственность, организованность и внимание к деталям
• Умение сохранять качество работы кухни в условиях высокой загрузки
• Интерес к современной гастрономии и желание создавать собственный продукт
Что мы предлагаем
• Возможность стать частью развития загородного ресторанного проекта
• Участие в формировании меню и гастрономической концепции
• Пространство для профессиональной реализации и авторских идей
• Работу в окружении уральской природы, рядом с озером и горами
• Возможность влиять на качество продукта, команду и результат ресторана
• Условия оплаты обсуждаются индивидуально по итогам собеседования
• график работы обсуждается индивидуально
• Питание, проживание предоставляется от компании, расходы на трансфер возмещаются
Кого мы ищем
Нам нужен не просто исполнитель, а руководитель, который умеет сочетать вкус, системность и экономику кухни
Мы ценим инициативность, самостоятельность, уважение к продукту и команде, а также желание развивать ресторан и создавать блюда, ради которых гости захотят возвращаться
Если вам близок такой подход, будем рады познакомиться
Откликайтесь на вакансию - обсудим ваши идеи, опыт и возможности развития вместе
