Су-шеф “Cafeteria Esentai”

Обязанности:

• Организация и контроль ежедневной работы кухни.

• Координация работы поваров, распределение задач и контроль их выполнения.

• Контроль качества, вкуса, подачи и соответствия блюд технологическим картам.

• Контроль соблюдения санитарных норм, правил хранения продуктов и товарного соседства.

• Контроль заготовок, остатков продуктов, сроков годности и минимизация списаний.

• Контроль соблюдения технологических процессов и стандартов приготовления блюд.

• Контроль чистоты и порядка на кухне, соблюдения стандартов HACCP.

• Проведение инвентаризации и контроль рационального использования продуктов.

Требования:

• Опыт работы су-шефом или старшим поваром от 1 года.

• Профессиональное знание технологии приготовления блюд.

• Опыт управления командой и организации работы кухни.

• Знание санитарных норм, правил хранения продуктов и требований пищевой безопасности.

• Умение работать в условиях высокой загрузки и соблюдать сроки отдачи блюд.

• Ответственность, организованность, лидерские качества и внимательность к деталям.

• Умение контролировать качество продукции, себестоимость и минимизировать потери.

• Дисциплинированность и ориентация на результат.

Условия:

• Официальное трудоустройство согласно законодательству РК.

• Стабильная заработная плата, обсуждается по итогам собеседования.

• График работы и продолжительность смен обсуждаются на собеседовании.

• Работа в профессиональной команде.

• Возможность профессионального и карьерного роста.

• Обеспечение необходимыми условиями для качественного выполнения рабочих задач.

Міндеттері:

• Асүйдің күнделікті жұмысын ұйымдастыру және бақылау.

• Аспаздардың жұмысын үйлестіру, міндеттерді бөлу және олардың орындалуын қадағалау.

• Тағамдардың сапасын, дәмін, ұсынылуын және технологиялық карталарға сәйкестігін бақылау.

• Санитарлық нормалардың, өнімдерді сақтау ережелерінің және тауарлық көршілестік талаптарының сақталуын қадағалау.

• Дайындамаларды, өнім қалдықтарын, жарамдылық мерзімдерін бақылау және есептен шығаруды барынша азайту.

• Тағам дайындау технологиясы мен белгіленген стандарттардың сақталуын бақылау.

• Асүйдегі тазалық пен тәртіпті, HACCP стандарттарының сақталуын қамтамасыз ету.

• Түгендеу жүргізу және өнімдердің ұтымды пайдаланылуын бақылау.

Талаптар:

• Су-шеф немесе аға аспаз лауазымында кемінде 1 жыл жұмыс тәжірибесі.

• Тағам дайындау технологиясын кәсіби деңгейде білу.

• Команданы басқару және асүй жұмысын ұйымдастыру тәжірибесі.

• Санитарлық нормаларды, өнімдерді сақтау ережелерін және тағам қауіпсіздігі талаптарын білу.

• Жұмыс жүктемесі жоғары жағдайда жұмыс істей білу және тағамдарды белгіленген уақытта ұсынуды қамтамасыз ету.

• Жауапкершілік, ұйымдастырушылық қабілет, көшбасшылық қасиеттер және ұсақ-түйекке мұқият болу.

• Өнім сапасын, өзіндік құнын бақылау және шығындарды азайта білу.

• Еңбек тәртібін сақтау және нәтижеге бағытталу.

Жұмыс шарттары:

• Қазақстан Республикасының заңнамасына сәйкес ресми жұмысқа орналасу.

• Тұрақты жалақы, мөлшері әңгімелесу нәтижесі бойынша келісіледі.

• Жұмыс кестесі мен ауысым ұзақтығы әңгімелесу барысында талқыланады.

• Кәсіби командада жұмыс істеу.

• Кәсіби біліктілікті арттыру және мансаптық өсу мүмкіндігі.

• Жұмыс міндеттерін сапалы орындауға қажетті жағдайлармен қамтамасыз ету.