улица Лётчика Ларюшина 4к2
ОкуньЕвшая Доставка - это сеть ресторанов японской кухни, которая делает то, что тебе нравится. На рынке мы недавно, но уже показываем результат. Средний рейтинг ресторанов 4,9.
Мы ищем настоящего руководителя, который возьмет под свое крыло сеть ресторанов японской кухни.
Ваша главная цель — превратить эти заведения в образец эффективности, сервиса и прибыльности.
Обязанности:
Управление операционной деятельностью: Обеспечение бесперебойной работы всех вверенных ресторанов, соблюдение всех стандартов обслуживания, чистоты и атмосферы заведений.
Финансовые показатели и отчетность: Полная ответственность за P&L (прибыль и убытки). Контроль выручки, управление затратами, расчет и контроль себестоимости (food cost) совместно с производством, достижение плановых показателей.
Качество продукта и сервиса: Контроль соблюдения технологических карт, стандартов подачи и упаковки блюд. Мониторинг качества обслуживания гостей, работа с обратной связью и сервисами лояльности.
Работа с поставками и инвентаризация: Контроль за процессом закупок продуктов и расходных материалов. Анализ остатков на складах, предотвращение излишков и дефицита. Организация и проведение плановых инвентаризаций.
Управление персоналом: Активное участие в подборе, адаптации и обучении сотрудников зала и кухни. Формирование сильной и мотивированной команды. Составление графиков работы, контроль табельного учета и эффективности использования рабочего времени.
Соблюдение стандартов: Внедрение и жесткий контроль соблюдения санитарных норм (СанПиН), стандартов ХАССП, правил охраны труда и пожарной безопасности.
Аудит и развитие: Регулярные визиты на все рестораны, проведение операционных аудитов и немедленное решение возникающих проблем. Участие в разработке и внедрении мероприятий по увеличению продаж и повышению эффективности.
Требования:
Опыт работы управляющим, администратором или территориальным менеджером в сфере общественного питания (рестораны, фастфуд, dark kitchen) от 1 года. Опыт управления несколькими точками обязательное условие.
Глубокое понимание бизнес-процессов в общепите: от работы кухни до обслуживания гостей и доставки.
Уверенные навыки управления персоналом: от подбора и обучения до контроля, мотивации и дисциплинарных мер.
Знание основ бухгалтерского и складского учета, опыт проведения инвентаризаций и работы в учетных системах (как преимущество Goulash.tech).
Понимание механизмов формирования себестоимости и умение управлять расходами.
Знание санитарных норм и требований для предприятий общественного питания (СанПиН, ХАССП) как обязательное условие.
Мобильность: готовность оперативно перемещаться между ресторанами.
Лидерские качества, клиентоориентированность, стрессоустойчивость и нацеленность на результат.
Условия:
Оклад на испытательный срок: 120 000 рублей.
После испытательного срока: оклад обсуждаемый + система дополнительных премий по результатам выполнения KPI.
График работы: 5/2 или гибкий график с возможностью планирования рабочего времени (обсуждается, с учетом необходимости работы на ресторанах).
Работа в молодой и амбициозной команде, где ценят инициативу и профессионализм.
Компенсация транспортных расходов.
Скидка сотрудника как приятный бонус.
Реальная возможность влиять на стандарты, сервис и конечный финансовый результат работы сети ресторанов.
Работа в стабильной компании с понятными целями и планами по расширению сети.
