Бренд бармен

О вакансии:

Мы ищем бренд-бармена, который отвечает за бары ресторанов: формирует барное меню, задает единые стандарты, обучает команды и следит за экономикой бара. Это руководящая позиция: у Вас будет своя команда - помощник бренд-бармена и территориальные бармены.

Чем предстоит заниматься:

• Разрабатывать и обновлять барное меню в концепции бренда: сезонные и специальные предложения, авторские коктейли, комплименты, дегустационные сеты.
• Составлять ТТК и следить, чтобы рецептуры и подача были едиными во всех ресторанах.
• Регулярно выезжать в рестораны: проверки баров, бракераж, инвентаризации, контроль санитарных норм и стандартов бренда.
• Анализировать себестоимость, оборачиваемость запасов, проводить ABC-анализ и предлагать, как оптимизировать расходы.
• Вместе с отделом закупок выбирать поставщиков, оценивать качество и условия поставок, мониторить цены.
• Разрабатывать обучающие программы и стандарты бара для корпоративной платформы iSpring.
• Участвовать в подборе старших барменов ресторанов.
• Участвовать в открытии новых ресторанов: проектирование и оснащение бара, настройка процессов.
• Вместе с маркетингом и бренд-шефом запускать новое меню и промо.
• Готовить отчетность по инвентаризациям, списаниям, выполнению бюджета и KPI.

Что для нас важно:

• Среднее профессиональное или высшее образование.
• Опыт в барной сфере от 5 лет, из них не менее 2 лет - на руководящей позиции (бар-менеджер, шеф-бармен, бренд-бармен).
• Опыт разработки барных меню и ТТК, сильная база по миксологии и продукту.
• Умение считать себестоимость и работать с цифрами: фудкост, оборачиваемость, ABC-анализ.
• Знание 171-ФЗ, ЕГАИС, «Честного знака», СанПиН.
• Опыт обучения персонала и выстраивания стандартов.
• Уверенная работа с учетными системами (R-Keeper, StoreHouse или аналогичными) и Excel / Google Таблицами.
• Cамоорганизация и ответственность за результат.
• Будет плюсом: опыт работы на несколько заведений, участие в открытии баров.
• Наличие медицинской книжки (или готовность ее оформить).

Что мы предлагаем:

• Официальное оформление по ТК РФ с первого дня
• График 5/2, с 11:00 до 20:00, работа в офисе и выезды в рестораны
• Офис: м. Новые Черемушки, ул. Наметкина 12А, БЦ «Газойл Плаза»
• Возможность влиять на барную концепцию нескольких брендов и запускать новые проекты.